Moj profil

Crostini di polenta

30 minuta
34
Crostini di polenta

... palenta nam je svima dobro znana; nekima omiljenima, nekima nimalo draga – uglavnom je služimo kao prilog mesnim i ribljim jelima… ja sam joj danas dala ulogu samostalnog obroka, obukla je u novo ruho i prošetala je pred vašim očima :)

... palenta nam je svima dobro znana; nekima omiljenima, nekima nimalo draga – uglavnom je služimo kao prilog mesnim i ribljim jelima… ja sam joj danas dala ulogu samostalnog obroka, obukla je u novo ruho i prošetala je pred vašim očima :)

Sastojci

za
Za palentu
50 gr pršuta
2 žličice pesta (zelenog ili crvenog)
1 čen češnjaka
300 ml mlijeka
500 ml vode
svježe ribanog sira (grana padano, pecorino, parmezan)
Nadjev
100 gr gorgonzole (picante ili slatke)
100 gr crvenog radića (radicchio di Treviso)
šaka svježe rikule
krema od aceta balsamica

Priprema

Poslužite li vašim gostima ovako pripremljenu palentu, vjerujte, dugo će vas pratiti glas maštovitog domaćina ili domaćice.
1.

Na maslinovom ulju popržiti čen češnjaka prerezan na pola i sitno rezani pršut. Paziti na vatru jer pršut mora samo pustiti aromu, a ne postati hrskav poput čipsa.

2.

Za palentu; zakuhati mlijeko i vodu, dodati prstohvat krupne morske soli (pripaziti zbog slanoće pršuta), malo maslinovog ulja, 2 žličice zelenog pesta, onaj čen češnjaka iz pršuta (koji ćete izbaciti kad voda zakuha, prije dodavanja palente).

3.

U zavrijelu vodu lagano usipati palentu uz stalno miješanje te kuhati onoliko koliko stoji na pakiranju. Kad je palenta kuhana, ubaciti pripremljeni pršut, svježe ribani sir i dobro izmiješati.

4.

Masu uliti u drugu plitku posudu (pleh) koji ste prekrili papirom za pečenje te razmazati na prst debelo i pustiti da se hladi. Ohlađeno rezati na kocke ili krugove te tako pripremljene crostine popržiti na grill tavi ili u grill tosteru s obje strane.

Za nadjev
1.

Na malo maslinova ulja uz dodatak soli popržiti na rezance rezani crveni radić dok ne dobije lagano zlatnu boju. Radić pržiti više na suho, da bude lagano hrskav.

Posluživanje

Meni je od ove smjese ispalo 8 krugova (promjera 8 cm) što je dovoljno za 4 osobe, ako služite ovo kao predjelo.

  • Palenta(4)
  • Pura(2)
  • Rukola(1)
  • Predjelo-slano(1)
  • Crostini(1)
  • Predjelo-fancy(1)
  • Mrak-fotka(1)
  • Djakonije-od-palente(1)
  • Fino(1)

11

tek sad sam vidjela da mi je ispalo u receptu ubacivanje pršuta 🙂 (prepravljeno) - znači, pršut se ubacuje pred kraj kuhanja, a može i na samom kraju, zajedno sa sirom 🙂

U kojoj fazi kuhanja se doda pršut u palentu ?

Super !!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)