Moj profil
Branka51
11.4.2012.

Crvena leća i goda masala

90 minuta
10

Izvrsna kombinacija za one koji vole istočnjački štih.Ako se ne ubace svi sastojci navedeni u receptu i dalje je izvrsno za nepca.

Izvrsna kombinacija za one koji vole istočnjački štih.Ako se ne ubace svi sastojci navedeni u receptu i dalje je izvrsno za nepca.

Branka51
11.4.2012.

Sastojci

za
2/3 šalice crvene leće
1/2 žlice kurkume
1 žličica smeđeg šećera
2 žličice goda masala
1/2 žličice chili praha
2 žličice suhe chili papričice
malo soli i oprez s kajen paprom dodati ga tek toliko
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica mustard sjemenki
1 žličica đumbira
1/2 žličice fenugreek sjemenki ( trgovine zdrave hrane)
1/2 žličice asafoetide
GODA MASALA
1/4 šalice sezama
1/4 šalice kokosa
1 šalica maslinovog ulja
4 cm cimet štapića
2 režnja cijelog češnjaka
1/2 žličice fenugreek sjemenki
2 1/2 žličice kima
2 šalice korijandar u zrnu
1 žlica asafoetide
1/2 žlice kurkume
20 suhe chili paprike

Priprema

1.

Crvenu leću skuhati ne prekuhati.Dodati kurkumu začin i promješati.Na ulju lagano popržiti fenugreek,dodati asafoetidu,mustard sjemenke i đumbir.Sjediniti s lećom poklopiti i ostaviti do serviranja.Sjemenke se mogu zdrobiti prije dodavanja leći.

2.

Goda masala:sezam i kokos tostirati kratko.Na ulju zagrijavati 5min uz stalno miješanje češnjak,štapić cimeta,sjemenke kima,fenugreek sjemenke,chili papriku suhu iskidanu na male komadiće,korijandar i asafoetidu.Na kraju dodati kurkumu i sve sastojke u avanu ili mikseru dobro izmješati.Pohraniti u staklenku do sljedeće uporabe.

3.

Koromač izrezati na tanke ploške i na maslinovom ulju kratko popirjati,posoliti.

Posluživanje

Umjesto curry lišća kod serviranja posuti curry u prahu ,peršina malo i kokos brašnom.Može se posipati samo korijandar u prahu ili njegovim lišćem.Kod izrade goda masala dozirati po želji sastojke zbog količine koja ispadne ,kao i ljutine kad su u pitanju kajen papar i chili.

5

🙂 ❤️

Draga una64 tako mi je drago da si komentirala,jer jako volim indijsku kuhinju a začine da i ne spominjem,samo što mi nije uvijek lako doći do njih.Često posjećujem trgovine zdrave hrane gdje ih i nabavljam-Korijander posadim u vikendici i preko ljeta ga koristim više za sebe nego ukućane.Svježeg je teže naći u zimskom periodu jedino u većim trgovinskim centrima i to rijetko.Od tebe želim i naučiti jer živiš u zemlji koja odiše začinima i svim onim što u Hrvatskoj je teško dobiti ,pogotovo  u svježoj verziji.

thanks, oprosti, mislila sam na 1/2 zlice kurkume koju spominjes ne u opisu masale, nego gore uz lecu.

ova napomena za korijander imala je smisla samo kao upozorenje da mljeveni korijander i korijander list nemaju nikakvu zajednicku aromu kao npr. mljeveni persun i persun list :). a slazem se da svjezi korijander nije uvijek jednostavan za one koji ga nemaju obicaj koristiti (ja ga obozavam, ali sam ga u pocetku zvala "celer na kvadrat") 🙂