Moj Mediteran ne poznaje crvenog zelja. Dugo sam tražila pravi recept i našla sam ga kod velikog slovenskog kuhara A. Goljata. Izvanredan prilog za pečene koke, guske, patke, svinjetinu
Moj Mediteran ne poznaje crvenog zelja. Dugo sam tražila pravi recept i našla sam ga kod velikog slovenskog kuhara A. Goljata. Izvanredan prilog za pečene koke, guske, patke, svinjetinu
Sastojci
Priprema
Narežite glavicu zelja na uobičajene prugice. Pomiješajte 3 žlice vinskog octa i sok od 1 limuna, prelijte preko zelja i pustite da odstoji pola sata.
Nasjeckajte veliku glavicu crvenog luka . Naribajte jabuke ili ih isjeckajte na kockice.
Na maslinovom ulju najprije na laganoj vatri zazlatite crveni luk. Tada dodajte zelje i jabuku. Počnite pirjati i polako dodajite začine : 3-4 karanfilića, 2 mahune kardamoma, 6-7 borovica , 1 malu palicu cimeta. Dodajte još crno vino, konjak i 1 žlicu meda.
Pustite da se zelje pirja poklopljeno na laganoj vatri, uz povremeno dodavanje čaše vode. Ne smije vam ostati na suhom. Nakon cca sat vremena, kada je već lijepo omekšalo dodajte 4-5 žlica višanja iz kompota. Zalijte sa još 1 dcl vode iz kompota i pustite da lagano kuha desetak minuta.
Posluživanje
Ovako pripremljeno crveno zelje odličan je prilog zimskim pečenkama.Bogato okusima, mješavina kiselkasto slatkastih sastojaka, za mene je bilo veliko otkriće. Originalan recept je nešto izmjenjen, ali ideja kombinacije sa višnjama je preuzeta od Goljata. Ja sam imala maraske u vlastitom soku i šećeru, tako da sam bila pažljivija sa sokom - kompotom
Ovo je odličan recept...radila sam već slično i znam da je sigurno dobro...uskoro ga radim točno po ovom receptu. Ovih dana sam kupus radila po receptu od Bili i isto je više nego fenomenalan...
8