NAPRAVITE SI SVOJE DOMAĆE ČVARKE UMIJESTO UVOZNIH ZA 100 I NEŠTO KN
Sastojci
Priprema
U svakom većem supermarketu možete naći svinjski špek bez kože ili kako oni to vole zvati čisto masno tkivo. Ako volite čvarke i domaću mast dajte si truda i uživajte u vlastitom proizvodu. Za pristojnu količinu dovoljno vam je 10 kg. špeka (cca 200 kn)
špek narežemo na kocke cca 3cm(bolje veće nego manje).Poželjno je nabaviti veliku rajnglu u koju stane 5kg u malo više od pola dubine(radi lakšeg miješanja).Dakle u istu stavimo cca 3 dl.vode i 5kg špeka,stavimo na vatru i NEPRESTANO miješamo sa naglaskom na dno.
Kad špek malo omekša dodamo cca. 2 dl. mlijeka i nastavimo miješati.
Nakon otprilike 30 min. špek bi trebao otpustiti dovoljno masnoće pa će i miješanje biti lakše.Nakon što čujete zvuk krčkanja i primjetite veću količinu otpuštene masti ubacite jednu srednje veliku očišćenu glavicu crvenog luka.
Nastavljamo sa miješanjem sve dok čvarci ne dobiju lijepu smeđu boju,tada ih maknemo sa vatre i odmah stiskamo.Za stiskanje postoje male preše ili ručne stiskalice slične onima kaj Aldo iz dobrog jutra koristi za protiskivanje krumpira.Ne postoji pravilo o snazi stiskanja nego ovisi o tome želite li mekanije(slabije stisnute) ili hrskavije(jače stisnute).
Na dnu će vam se nakupiti mrvice za koje savjetujem da ih ne stavljate skupa sa masti, bolje ih je sa malo masti izliti u manju posudicu.Izvrsno može poslužiti za pečenje jaja ili kao preljev preko tijesta ili žganaca svih vrsta.Glavninu masti spremite u tzv.banju ako je nemate dobra je bilo koja metalna posuda koja se može dobro poklopiti te istu stavite na hladno mjesto.
Posluživanje
Treba li uopće opisati? Ako da onda evo - čvarke najbolje poslužiti na bilo čemu(tanjur,salveta ...), dobro posoljene. Solite samo one koje će te upravo jesti, a ne sve da ne omekane. Najbolje se sljubljuju sa svježe narezanim i posoljenim crvenim lukom,te friškim bijelim kruhom.Uz ovo izvrsno jelo preporučam gemišt od graševine ili čašu crnog vina (količina varira od konzumenta do konzumenta).E da, da ne zaboravim drugi dan ujutro na frišku šnitu kruha namažite malo svoje domaće masti malo posolite i po želji pospite mljevenom crvenom paprikom. U SLAST!
Super je recept, detaljan da se ne može fulat...Danas sam prvi put u životu radila čvarke ili ocvirke kako mi kažemo i ispali su super. Nekad je to redovito,svake zime radila moja mama, ali od kad je nema, nema ni čvaraka niti svinjske masti...Danas sam slučajno u mesnici vidijela špek i kupila sam samo dvije kile i eto odmah napravila...Sada ću kad idući puta pečem krompir koristiti mast, umjesto ulja jer takav krompir je puno ukusniji...
Lijepo opsezno opisano i jasno,a bas sam trazila negdje da nadjem recept da ih probam napraviti u kucnoj varijanti,i eto ovo je super recept.Inace i moj tata ih je nekada na selu kod bake pravio i sjecam se,bili su vrlo ukusni,domaci tek peceni
Kako je tebi ispao recept?
11