Ovaj recept je od Tenzin Gyatso-a, 14-og Dalaj Lame.
Sastojci
Priprema
Fil:
Skuvati i ispasirati krompir. Ostaviti ga da se ohladi. Zagrejati ulje u woku i propržiti luk 5 minuta da omekša. Dodati pečurke, pa kuvati još 5 minuta. Ostaviti da se ohladi pa dodati sir, korijander, so i biber.
Testo:
Umesiti glatko testo kao za bilo koju pastu. Razvući i modlicom vaditi krugove. (Ako koristite mašinu za pastu razvucite testo do debljine 4). Smotati damplinge kao na ovom videu (tamo je testo četvrtasto, može i tako). Ovako su izgledali moji.
Kuvati na pari u stimeru oko 15-20 minuta. Ako nemate sitimer u šerpi provrite vodu, pa u nju stavite šerpu sa rupičastim dnom tako da dno nije u vodi, na nju poređajte momoe i poklopite.
Supa:
Zagrejati ulje u woku, dodati seckani luk i kuvati dok ne omekša. Dodati paradajz i korijander i kuvati još 5 minuta. Razmutiti kocku za supu u kipućoj vodi i staviti u šerpu. Pustiti da provri pa krčkati sa lukom i paradajzom još 15-ak minuta.
Osim sa supom, može se jesti sa soja sosom (slika).
*U originalu stoji sir od jakovog mleka. On je sličan parmezanu po teksturi tako da ga možete zameniti nekim drugim tvrdim sirom. Ja sam stavila kačkavalj sa 54% suve materije.
**Korijander možete zameniti peršunovim listom.
***Umesto kocke za supu stavite kašiku Vegete.
22