Dalmatinske pokladnice

Pjenasto se tuče 7 žumanjaka u njih dodati 10 dag vrućeg maslaca i opet dobro izmješati,zatim dodati 5 dag šećera i žlicu ruma.Zamijesiti kvas od 3 dag kvasca,žlice šećera i mlijeka.Staviti da se diže.U drugoj zdjeli staviti 50 dag prosijanog brašna dignuti kvasac i izrađene žumanjke.U tu smjesu dodati još koricu limuna žličicu vanilin šećera i sok od jedne naranče i malo soli.Sve dobro izmješati dok se tijesto od žlice ne počne odvajati.Zdjelu pokriti i ostaviti da se tijesto diže 1 sat.Zatim s daska  pospe brašnom i tijesto se razvuče 1 cm debelo.Tada se režu uštipci okruglim oblikom  na sredinu se stavi žlica pekmeza po želji i pokrije se drugim uštipkom.Krajeve dobro prstom pritisnuti i zatim uzeti manji kalup i odrezati višak.Pokriti toplim pobrašnjenim ubrusom i ostaviti dizati 1 sat.Kad se dignu okrenu se na drugu stranu i premažu lagano mlakim maslacem.Gornja strana izvrne se u vruću obilatu mast ili ulje.Uštipci se morju pržiti u obilatoj masti ne ih puno staviti odjednom i ne na prejaku vatru.Kad se prže pokriju se da dobiju bijeli obruć u sredini jer takve se cijene.Kad se okrenu na drugu stranu prže se otkrivene.