Moj profil

Damirin brudet od jegulje

40 minuta
24
Damirin brudet od jegulje

Meso jegulje je savršeno - mekano, nema kostiju, prepuno ukusa i stvara odličan brudet

Meso jegulje je savršeno - mekano, nema kostiju, prepuno ukusa i stvara odličan brudet

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
1 kg jegulja
2 kom crvenog luka srednje veličine
400 g rajčica-pelata
4 režnja češnjaka
1 kitica peršina
1/2 dl vinske kvasine (octa)
3 lista lovora
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Jegulju dajte očistiti na ribarnici. Lagano se čisti ali je vrlo skliska. Razrežite je na komade od cc 8-10 cm.Operite je , stavite u cjedilo i posolite

2.

Na maslinovom ulju zlatite isjeckan crveni luk i komad ljute papričice. Dodajte izrezane rajčice - pelate, češnjak i peršin te listove lovora.Posolite, pirjajte na laganoj vatri dok se ne napravi umak.

3.

Tada dodate 1/2  dl vinske kvasine (octa) i 1 dl bijelog vina. Pustite da samo provre i onda složite komade jegulje.Poklopite , neka naglo zakuha, nakon čega smanjite vatru na minimum.Kuhajte desetak minuta pokriveno , povremeno protresite, nakon čega otvorite poklopac i pustite da lagano krčka dok jegulja ne omekša.

4.

U međuvremenu skuhajte rjeđu palentu (omjer palente i vode 1:5) : zakuhajte posoljenu vodu, polako sipajte kukuruzni griz uz neprestano miješanje da se ne stvore grudice. Pustite da kuha na laganoj vatri 20-tak minuta. Tada dodajte obilatu žlicu dobrog maslinovog ulja, promiješajte, probajte sol i do kraja začinite.

5.

Na tanjur stavite bogatu kutljaču palente na koju dodate 2-3 komada jegulje, bogato zalivene umakom od brudeta

Posluživanje

Neretvanski brudet od jegulja, žaba i cipala je izvanredan autohtoni recept te regije. Na žalost teško je doći do svih sastojaka. Ponuđena varijanta je od same jegulje - inače posvuda veoma cijenjene i nažalost sve rjeđe ribe.

Brudet od jegulje mora  "peći". Meni se sviđa ako se koristi prava ljuta paprika (neretvanska ili tzv. čili) i umaku dodaje rajčica, za razliku od velike količine slatke i oštre paprike, kako ga neki rade.

  • Jegulja(2)
  • Brudet(1)
  • Brudet-od-jegulja(1)

2

Odlicno ispalo!!!!!!!!!!!!!1 🍽🙂

Još je samo malo ostalo.Hvala na lijepom receptu!🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Kiseli kupus na gurmanski način
agatha

Kiseli kupus na gurmanski način