dansko pecivo - wienerbrød

za tijesto izmješati brašno, maslac, šećer, sol i jaja. kvas otopiti u mlakom mlijeku, ostaviti da se digne, te dodati ostatku namirnica. sve dobro ručno izmijesiti, zamotati u prozirnu foliju te staviti na 2 do 3 sata u hladnjak. 

za maslac tijesto, maslac ostaviti na sobnoj temperaturi, te dodati brašno i dobro izmješati, trebalo bi biti iste čvrstoče kao i tijesto. formirati ciglicu 15 x 30 cm.

tijesto i maslac tijesto spojiti postupkom kao prikazano na slici. 

Izvaljati na 35 x 50 cm, preklapljati po trećinama, da dobijemo 3 sloja.

tijesto staviti na 15ak minuta u hladnjak da miruje, zatim ga izvaljati na 35 x 50 cm, i ponoviti postupak još 2 puta

izmiksati bjelanjke i lagano umiješati ostale sastojke za filu, da se fila može mazati. 

tijesto izvaljati na veličinu od 75 x 35 cm. Filu namazati na tijesto, s tim da po stranama dužine ostaviti malo mijesta. tijesto možete valjati na dva načina, prepolovite ga, jedan dio slažete kao mašnice, a drugi dio narolate i režete na 2,5 cm široke komade (nažalost nisam slikala okrugle, kao pužići su)

na pleh staviti papir za pečenje i sa dovoljno velikim razmakom posložiti za pečenje. 

pokriti čistom krpom, i staviti da se diže dok vidljivo ne dobe na volumenu.

pećnicu zagrijati na 220C, peći 15-18 minuta dok ne dobe lijepu svijetlo smeđu boju.

izvaditi iz pećnice i dok su još vrući, premazati ih rastopljenim pekmezom od marelice. dok se to ohladi, izmješajte šećer u prahu i vodu na gusto (ko voli limun može i limun umijesto vode) i prošarati po pecivu, ostaviti da se stisne

*možete napraviti peciva u raznim oblicima, narolane kao pužiće, štangice, mašnice...itd

*pecivo se može zamrznuti, ostavi se da se odledi, digne i peće