Moj profil

Dekonstrukcija "parmigiane" od patlidžana

30 minuta
13
Dekonstrukcija "parmigiane" od patlidžana

Parmigiana di melanzane (parmigiana od patlidžana) tradicionlano je jelo s juga Italije (regije Sicilija i Campania). U originalu se radi s oguljenim patližanima koji se prže, slažu u redove s umakom od rajčice, lukom, češnjakom i bosiljkom, te zatim mozzarellom i parmezanom te se sve zajedno zapeče u pećnici. 

S obzirom da se ovo jelo radi isključivo od sezonskih namirnica, dakle ljeti, ideja da pržim i uključim pećnicu na 180 nije me oduševila pa sam odlučila napraviti lakšu (u oba smisla: za pripremu i za jelo) i bržu inačicu ovog jela.

Parmigiana di melanzane (parmigiana od patlidžana) tradicionlano je jelo s juga Italije (regije Sicilija i Campania). U originalu se radi s oguljenim patližanima koji se prže, slažu u redove s umakom od rajčice, lukom, češnjakom i bosiljkom, te zatim mozzarellom i parmezanom te se sve zajedno zapeče u pećnici. 

S obzirom da se ovo jelo radi isključivo od sezonskih namirnica, dakle ljeti, ideja da pržim i uključim pećnicu na 180 nije me oduševila pa sam odlučila napraviti lakšu (u oba smisla: za pripremu i za jelo) i bržu inačicu ovog jela.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
1 Patlidžan
4 režnja češnjaka (po mogućnosti mladi domaći)
3 grančice timjana
100 g mozzarelle (ili parmezana)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Patlidžane narežemo na ploške kružnog oblika (po širini). Poslimo ih i pustimo da odstoje (cca 1 sat) kako bi pustili vodu i gorčinu.

2.

U neprijanjajućoj tavi (od tefala, grill tava, a može i na roštilju) ispećemo ploške patlidžana. Ovdje je važno da se patlidžan ne presuši.

3.

Dok se patlidžan peče, narežemo češnjak na tanke listiće i narežemo cherry rajčice na polovine ili četvrtine (ovisno o veličini).

4.

Kad su patlidžani gotovi, posložimo ih na tanjur za posluživanje, a u tavi u kojoj su se oni pekli, stavimo maslinovo ulje, češnjak, timjan i cherry rajčice. Podlijemo s malo bijelog vina. Posolimo i poparimo. Pirjamo 5 minuta.

5.

Posložene patlidžane prelijemo umakom, a preko svega posipamo sir. Ovisno o ukusima, to može biti mozzarella na kockice ili parmezan na ploške.

Posluživanje

Poslužujemo na tunjuru, a prije posluživanja može se dodati i svježi bosiljak.

  • Patlidžan(2)
  • Gotveni-jadenja-modar-patligan(1)
  • Prilog povrće(1)
  • Dekonstrukcija(1)
  • Parmigiana(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Melanzane (patlidžani) za zimu
Tamara

Melanzane (patlidžani) za zimu