PIletina u crnom vinu je tradicionalni francuski recept, koji verujem mnogi od vas vole. Meni koja ni jedno jelo nisam skuvala dva puta na isti način dopalo se ta taj recept menjam i prilagođavam sopstvenom ukusu. Ispala je kombinacija koja se ukućanima svidela više od originala. Probajte i vi!
PIletina u crnom vinu je tradicionalni francuski recept, koji verujem mnogi od vas vole. Meni koja ni jedno jelo nisam skuvala dva puta na isti način dopalo se ta taj recept menjam i prilagođavam sopstvenom ukusu. Ispala je kombinacija koja se ukućanima svidela više od originala. Probajte i vi!
Sastojci
Priprema
Zagrejati dve kašike ulja u dubljoj i većoj šerpi. Na sitno naseckati beli luk i staviti da se dinsta. Vatra ne bi trebalo da bude prejaka, a šerpu obavezno zatvorite. Nakon pola minute, odnosno čim vam taj beli luk fino zamiriše ubacite crni luk isecen na vrlo tanke šnite.
Operite i očistite gljive. Iseckajte ih na tanke listove. Ubacite ih u šerpu u kojoj se luk već izdinstao, odnosno kad luk već postane mekan. Promeštajte, dodajte pola kašike vegete ili začina C i poklopite šerpu na nekoliko minuta da gljive puste vodu. Dinstate dok ne ispari gotovo polovina tečnosti, a potom polovinu te smese izvadite u neku posudu.
Dimljene batake prethodno oprati vrelom vodom. Ako volite na sitnije, mozete ih iseći i podeliti na batake i karabatake. Ako dimljena piletina baš deluje suvo, pre nego što je stavite u lonac zasecite je nožem na par mesta kako bi mogla da upije sos u kom će se kuvati. Po dnu šerpe rasporedite smesu luka i gljiva, pa naređaje piletinu odozgo. Praznine između mesa popunite bundevom isečenom na krupnije kocke (okvirno debljina 1,5 cm površine 2x2 cm). Ubaciti par zrna karanfilića, potom prekriti lukom i gljivama koje ste prethodno izdvojili.
Sve prelijte crnim vinom. Okvirno je potrebno oko 2-3dcl vina. Vino bi trebalo sve da prekrije. Poklopite. Ostavite da se krčka na laganoj vatri. Kad skinete poklopac trebalo da vidite da piletina lagano vri, a nikako ne sme da kipi.
Bitno je da vatra ne bude prejaka i da se piletina krčka minimum pola sata kako bi bila mekana. Ako vam se učini da je potrebno, kada ispari znatna količina tečnosti, možete dodati još 1 dcl vina.
Pospite malo biberom i kuvajte dok vino ne ispari na pola početne količne.Tada je vaš prelepi ručkić gotov!
Dodatni saveti:
1) U toku kuvanja bolje je da nekoliko puta protresite šerpu nego da sve mešate, jer se time gubi smisao što ste sve tako lepo na početku ređali.
2) Ako volite da vam sos bude gušći, u šolju izdvojte malo sosa iz šerpe i to promešajte s pola kašike brašna. Dobro izmeštajte i tu tekuću masu sipajte u šerpu. Dobro protresite i ostavite još desetak minuta.
Pošto ovo jelo služim sa rižom, umesto brašna, za gušći sos, koristim pola šolje vode u kojoj se kuvao pirinač. Nju samo dodam u jelo pri kraju, a efekat je isti.
3) Ne morate biti strogi što se tiče začina. Ja vrlo volim da eksperimentišem pa često u jelo ubacim nešto od svežih začina koje gajim u saksiji. To može biti par listova peršuna ili malo bosiljka, majoran..ili čak i nana...Ne garantujem da će vam se sve kombinacije svideti, ali zato garantujem da ćete se tražeći sopstvenu kombinaciju začina vrlo zabavljati!
4) I drage moje znam da je u pitanju samo jelo, ali dopustite si bocu lepog vina za njegovu pripremu. Pitkog, slađeg i ne previše suvog. Piletina će vam biti ukusnija, a uz to po čašu vina možete poslužiti sebi i ukućanima, odnosno gostima i uz obrok!
Živele!
Posluživanje
Ovako spremljena piletina je izuzetno aromatična i zbog toga volim da je poslužim samo uz skuvanu rižu.Ubacite skuvanu rižu u neku manju posudu, okrenete tu posudu na tanjir, stavite parče piletine i sve prelijete sosom koji zbog vina ima fenomenalnu boju i još bolju aromu.
Umesto pirinča može biti zgodna i testenina (npr. pene ili fusille), mada bi se piletina mogla servirati i uz skuvani krompir.
Prijatno!
10