Moj profil

Dimljene girice

60 minuta
14
Dimljene girice

Dimljenje i sušenje ribe je starinski način konzerviranja koji se dolaskom frižidera pomalo napustio i zaboravio. Jednostavno za pripremu (ako imate uvjete – kuću i komin/roštilj) i VRLO ukusno jelo. Na ovaj način možete pripremiti girice za zimnicu i jesti ih cijele zime kao toplo predjelo.

Dimljenje i sušenje ribe je starinski način konzerviranja koji se dolaskom frižidera pomalo napustio i zaboravio. Jednostavno za pripremu (ako imate uvjete – kuću i komin/roštilj) i VRLO ukusno jelo. Na ovaj način možete pripremiti girice za zimnicu i jesti ih cijele zime kao toplo predjelo.

Sastojci

za
Sušenje
1kg Girica oblica
6 režanja Češnjaka
Struk Petrsimula
Sol
Papar
Priprema
12 Dimljenih girica
1/2 deca maslinovog ulja
2 žlice Kapara
1/8 Kapule

Priprema

1.

Girice se ostržu (skine se lustra) a crijeva se NE diraju.

2.

Poslože se u plitku posudu, posole (Ne previše, kao za slane srdele. Posolite kao što bi ih posolili za gradelavanje) i pospu sa usitnjenim češnjakom, petrsimulom i popapre.

3.

Posuda se pritisne sa ravnom daskom, pijaton, polkopcem na što se stavi uteg od cca. 2kg da istisne tekućinu iz njih. (Evo kako to izgleda… )

4.

Ostave se tako pritisnute preko noći (12 sati) na hladnom mjestu.

5.

Ocijedimo ih i nanižemo kroz oko na žicu, špagu ili tradicionalno nabodemo kroz oko na draču i stavimo poviše dima dan dva, dok se ne osuše.

6.

Treba imati na umu da nije cilj da budu suhe kao bakalar, već da se ipak (jedva) mogu savijati.

Tako sušene staviti u duboko gdje mogu trajati cijelu zimu.
1.

Sušene girice peču se BEZ ulja na gradelama ili na tavi

2.

Onako vruće sa pečenja se stave u tanjur sa maslinovim uljem da ga popiju

3.

Mogu se posuti sa malo kapara i kapule, a tradicionalno se jedu samo sa maslinovim uljem.

Posluživanje

Ovo jelo, reći ćete, ne liči na bog zna šta, ali Vas uvjeravam da ste u krivu. Ovo je po meni riblje predjelo ili marenda bez premca. Meso girice ovako pripremljene lako se čisti od drače, te je nalik pršutu po boji (CRVENKASTI preljevi!), okusu i mirisu. Definitvno je nešto najbolje što od girice možete napraviti, pogotovo ako ste ribar, ugostitelj i slično, a imate veću količinu girica koje je teško prodat ili ponudit gostu frigane ili pečene.

  • Girice(3)
  • Dimljena-riba(1)
  • Zimnica(1)

8

Aj, aj ,ajj.. Ovo sam davno probao i zapamti sam ih kao nešto najbolje što sam jeo od ribljeg svijeta.. Hvala na receptu, danas sam kupio friške gire!

Mali dodatak, kod nas na Hvaru, stavi se samo luk i sol a dimi se granjem od martine ili planike.

Tooo....mestreeee!!!!!!!

ja bi rekla -ne može se zvati gurmanom onaj tko misli da ovakve stvari ne valjaju!! nažalost nisam imala prilike probati , ali imam nos za dobre stvari!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Pašteta od patlidžana
MALALILI

Pašteta od patlidžana