Dobila sam predivan lungić od vepra i nisam znala kako da ga napravim,a da ga ne upropastim.U časopisu "Jela i kolači" naišla sam na recept koji mi se jako svidio i prema njemu sam napravila i ovo jelo(naravno uz male izmjene).
Dobila sam predivan lungić od vepra i nisam znala kako da ga napravim,a da ga ne upropastim.U časopisu "Jela i kolači" naišla sam na recept koji mi se jako svidio i prema njemu sam napravila i ovo jelo(naravno uz male izmjene).
Sastojci
Priprema
MARINADA:oprati i očistiti sve povrće i nasjeći na komade mrkvu,korijen peršina,luk prerezati na pola,češnjak malo zdrobiti.
Sve staviti u jednu posudu.
Meso narezati na komade velićine 4-5 cm i dodati na povrće.Ubaciti lovor,papar,grančicu ružmarina i ocat.Doliti vode da meso bude prekriveno.
Ostaviti pokriveno preko noći u frižideru ili hladnoj ostavi.
Drugi dan izvaditi meso iz marinade i staviti na kuhinjski ubrus da se osuši.
Povrće izvaditi iz marinade-mrkvu,peršin,češnjak i luk nasjeckati sitnije.Narezati i luk i češnjak za umak koji nije iz marinade.
Tekućinu od marinade sačuvati.
Na zagrijanu mast staviti luk,pržiti i kada se zažuti dodati i češnjak.Kada češnjak promijeni boju dodati i mrkvu i peršin.
Stalno miješati.
Kada povrće malo omekša dodati meso.Zapržiti ga dok ne dobije smeđu koricu.
Posoliti i popapriti,dodati 10-15 suhih brusnica.
Smanjiti vatru,poklopiti posudu.
Pirjati dok meso omekša,povremeno dolijevati tekućinu iz marinade.
Kada je meso gotovo izvaditi ga iz umaka.Ako je s kostima-otkoštiti.To je lagan posao jer je meso jako mekano.
Povrće s umakom propasirati(izblendati).U posudu staviti kocku maslaca da se otopi.Na otopljeni maslac dodati propasiran umak.
U malo vode razmutiti brašno,dodati u umak.
Dotjerati ukus umaka-ako je umak prekiseo dodati 1-2 žličice šećera.
Staviti meso u umak i sve zajedno prokuhati par minuta.
Posluživanje
Servirati s pire krumpirom,njokima,tjesteninom,rižom...
13