Nasla sam malo vremena pa zelim podeliti ovaj recept sa vama i ako ih ima mnogo,probajte jer ovo je pravi nacin pravljenja Dobos torte ..nece te se pokajati….
Nasla sam malo vremena pa zelim podeliti ovaj recept sa vama i ako ih ima mnogo,probajte jer ovo je pravi nacin pravljenja Dobos torte ..nece te se pokajati….
Sastojci
Priprema
U odgovarajucu posudu stave se 13 zumanaca i 100gr secera i mute se dok se ne dobije penasta masa.U drugoj posudi se izlupaju belanca sa preostalih 100gr secera u cvrst sam.
Secer se prilikom mucenja dodaje postepeno i belanca se lupaju dok se secer ne istopi.Ulupana belanca se uspu u posudu sa umucenim zumancima i polako izmesaju zicom da bi se dobila glatka izjednacena masa.Prosejano brasno se polako sipa u izjednacenu masu i pazljivo varjacom izmesamo.Masa mora biti kompaktna, glatka i bez grudvica.Tada se stavi na odgovarajuci pleh ravan ili okrugli ili na poledinu pleha staviti papir za pecenje ali najbolje je ako imate specijalni pleh za dobos.Uzeti namazati pleh puterom, posuti brasnom i sipati jednu kutlacu, razvuci po plehu i peci .Paziti da ne izgori jer su korice jako tanke.Ispeci 8-10 korica.
Puter krem:U posudu se stavi 300gr secera i nalije se sa 1.5 dl vode, vanil secer.Kuvati na vatri ,gde prilikom kuvanja se stvara pena koja se kasikom
mora uklanjati.Dok se secer kuva gustina treba da bude kao za slatko, umutiti belanca sa ostatkom secera u gust sam.Ukuvani secer se polako sipa u sam i muti jedno 10 minuta.Ohladiti sam a zato vreme omeksali puter dobro umutiti i sjediniti sa ohladenim samom u kompaktnu masu, dodajuci kakao.Tako smo dobili pravi puter krem i mozemo filovati kore.Zadnju koru prelijemo dobos glazurom i ukrasimo kremom.
16