Moj profil

Dojranski krašnik na moj način

70 minuta
12
Dojranski krašnik na moj način

Već dugo vremena sam željela da napravim ovaj divan star dojranski recept koji se pravi i u Strumici. Uobičajeno pravi se sa šaranom, ali nema te ribe u mom regionu, koristila sam  perkii, ne znam da prevedem...Poznavaoci ribe kažu da je najbolja, slažem se i s pravom ovde je najskuplja jezerska riba, ali nema je uvjek...Dodala sam rižu što nema u originalnom receptu.
Bilo je strašno toplo u julu kad sam pravila, pa nisam sukala, koristila sam gotove kore, dobre su, vučene, slovenske...

Za originalni recept, potrebno vam je samo šaran, puno luka, peršin i nekoliko sukanih kora za krašnik, ono okolo, tako to zovemo...


Već dugo vremena sam željela da napravim ovaj divan star dojranski recept koji se pravi i u Strumici. Uobičajeno pravi se sa šaranom, ali nema te ribe u mom regionu, koristila sam  perkii, ne znam da prevedem...Poznavaoci ribe kažu da je najbolja, slažem se i s pravom ovde je najskuplja jezerska riba, ali nema je uvjek...Dodala sam rižu što nema u originalnom receptu.
Bilo je strašno toplo u julu kad sam pravila, pa nisam sukala, koristila sam gotove kore, dobre su, vučene, slovenske...

Za originalni recept, potrebno vam je samo šaran, puno luka, peršin i nekoliko sukanih kora za krašnik, ono okolo, tako to zovemo...


Sastojci

1 šaran ili druga jezerska riba
6 gotovih kora, zavisi kakve su
nekoliko glavica luka, što više...
šaka riže
po potrebi ulje, so, crveu mljevenu papriku, crni biber, brašno

Priprema

1.
  1. Prema originalu, riba se ne prži, ali ja sam je malo propržila.
2.

Nasjeckanog luka, propržite dobro, da se zastakli.

3.

Dodajte umivenu rižu, propržite, dodajte malo vode, neka se riža i luk skuvaju  malo. Dodajte začine i peršin.

4.

Na namasčeni pleh stavlja se sukana kora ili dve gotove kore, da vise preko pleha. Po ivici pleha stavljaju se urolane kore, sabiraju se kao harmonika, baš kako pravimo krašnik. Ako su kore tanke, stavite 2-3 odozdo, moje nisu tanke, jedna je dovolno. Okolo vam trebaju 3-4 kore. Poprskajte uljem svaku koru. Sad prebacite kore koje vise i pokrijte njima rolate, krašnik. Pazite da vam se kore ne osuše.

5.

U sredini stavlja se amur, odnosno fil, odozgo ribe, malo brašna i crvenu mlevenu papriku. Malo vode i ulja. Peče se na 220 oko pola sata.

6.

Divno je kad se servira, korica odozdo je poprimila od fila, zaista ima poseban ukus...

7.

Na zdravlje!

Posluživanje

Poslužuje se kao glavno jelo sa salaticom, a odlično odgovara i sa kiselim mljekom.

  • Riba-iz-pecnice(1)
  • Savijača(1)
  • Riba(1)
  • Pite(1)

19

Tokmu taka Daniela, nema poubava, se složuvam...Pozdrav 🙂

Perkija e lokalen naziv za Kostreš (Bandar, Grgeč...) , a Dojranskata perkija e edna od najvkusnite ribi na svetot.pozdrav

Hvala Anka, brzo ide sa gotovim korama, a divan ukus ima 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Pita sa kiselim kupusom
JELENAO84

Pita sa kiselim kupusom