Moj profil

Domaća čokolada

12
Domaća čokolada

Vrijeme blagdana se bliži pa ako ne znate što pokloniti dragim čokoljupcima, evo prijedloga. Osnova domaće čokolade su tri sastojka: kakao prah, kakao maslac i sladilo. Recept koji slijedi malo je proširen, ali meni najbolji. Neka vas ne preplaše fotke – radila sam ih za blog portala Volim ljuto pa su papričice u prvom planu. Na-u osnovnu masu možete dodati što već s čokoladom najviše volite. ;)

Vrijeme blagdana se bliži pa ako ne znate što pokloniti dragim čokoljupcima, evo prijedloga. Osnova domaće čokolade su tri sastojka: kakao prah, kakao maslac i sladilo. Recept koji slijedi malo je proširen, ali meni najbolji. Neka vas ne preplaše fotke – radila sam ih za blog portala Volim ljuto pa su papričice u prvom planu. Na-u osnovnu masu možete dodati što već s čokoladom najviše volite. ;)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

100 g kakao maslaca
1 žlica kokosovog maslaca
80-90 g kakao praha
1-2 žlice meda
V1
mljevene sušene Perata papričice
malo ribanog kokosa
V2, 3, 4 ... ;)
sjeckani tostirani lješnjaci
sjeckani arancini
i-ili sjeckani tostirani bademi
i-ili cimet
i-ili goji bobice
i-ili sjeckane karamele
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Priprema domaće čokolade je prilično jednostavna. Najprije na pari otopite kokosov i kakao maslac. U otopljen maslac dodajte kakao (za V1 u ovoj fazi dodajte i đumbir u prahu!). Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

2.

Maknite s pare, uz miješanje malo prohladite pa dodajte med (kod mene nešto više od 1 žlice). Ovdje je riječ o tamnoj čokoladi koja nije pretjerano slatka; kušajte smjesu pa po potrebi dodajte još malo meda (ili sladila po želji).

3.

U ovoj fazi smjesa je još uvijek dosta tekuća i treba je prohladiti prije ulijevanja u kalupe ili na pek papir. Ja sam ju prebacila u multipraktik i hladila povremeno miješajući na najnižoj brzini. Temperiranje možete odraditi i ručno, miješajući masu s vremena na vrijeme dok se ne počne zgušnjavati.

4.

Koristite li silikonske kalupe, ulijte temperiranu čokoladu u njih i pospite ih dodacima po želji (ovdje mljevenim papričicama). Kalup stavite u hladnjak dok čokolada ne očvrsne. Dobivene čokoladice izvadite iz kalupa i do posluživanja ih držite na hladnom (u hladnjaku ili u ostavi). Moja preporuka je da kalupe napunite do pola (pa i tanje) jer u čokoladi se ljepše uživa kad je tanka. :)

5.

Ako nemate kalupe, poslužit će pek papir; temperiranu čokoladu lagano razlijte na pek papir u oblicima po želji, pospite željenim dodacima i ostavite na hladnom da očvrsne. Ukoliko želite posebne oblike, naknadno ih možete izrezati kalupima za kekse i sl.

6.

V1 - na pek papir sam najprije rasporedila sjeckani prženi kikiriki (slani! super paše s čokoladom), na njega rasporedila čokoladu koju sam posula mljevenim papričicama i ribanim kokosom. To mi je najdraža kombinacija i zbog nje sam u masu dodala đumbir u prahu – začine i ostale dodatke kombinirajte po svom ukusu.

7.

V2 (fotke slijede, nadam se – ako ne pojedemo čokoladu do jutra :o :D) – temperiranu čokoladu lagano razlijte na pek papir i pospite ju sjeckanim tostiranim oguljenim lješnjacima i-ili nasjeckanim arancinima.

Posluživanje

Igrajte se okusima i aromama koje volite; meni je fina kombinacija crnog papra i limunove korice, a danas sam radila s crvenim paprom i naribanom limunovom koricom (sutra javim dojmove). Volite li nježnije i slađe varijante, po temperiranoj čokoladi pospite sjeckane karamele ... i sl. ;)

Sušene Perata papričice srednje do jače su ljutine (4/5); za detaljniji info imate Google. ;)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.