domaća mozzarella

Količina od koje ja radim su 4 litre domaćeg mlijeka, koje naručim od svoje kumice sa placa.

 Uključim plinski štednjak na minimum i stavim gore mlijeko. Odmah ubacim u vrh punu žlićicu limunske kiseline. Lagano promiješam i čekam da se temperatura digne na 38 Nives Celzijusa.

Cca, gledati da ne pređe 40 NC.

Može poslužiti i običan toplomjer, samo ga dobro oprati.

Kad se digne tem., ubaciti pola žličice "Sirila".

Ima ga u apotekama. Plin isključiti.

Poklopiti i ostaviti na toplome.

Nakon 1 h procijediti sir, a sirutku sačuvati. Dobra je za popiti, onak rashlađena.

Preko sira preliti cca 2-3 litre kipuće slane vode.

Početo mješati, špatlama, lopaticama, kuhačama,

a kad se prohladi izvući van, pa rukama.

Dosoloti po ukusu.

Mora biti rastezljiva i imati površinski sjaj.

Što se više hladi, bit će kruća.

Na kraju omotati prozirnom naylon folijom za kućanstva i puknut u frižider na hlađenje.