Moj profil

Domaća pileća salama

100
Domaća pileća salama

Fina dekorativna domaća salama od mesa i začina po vlastitom izboru i ukusu.

Fina dekorativna domaća salama od mesa i začina po vlastitom izboru i ukusu.

Sastojci

500 g pilećih prsa, batkova...
100 g dimljene slanine, šunke...
1 žličica soli
1 puna žličica mljevenog korijandera
malo mljevenog komorača
sjeckani peršinov list

Priprema

1.

Samljeti na stroju za mljevenje mesa ili blenderu meso (ja sam koristila pileća prsa i svinjski but) i suhu dimljenu slaninu koja daje salami fini dimljeni štih. U drugoj kombinaciji koristila sam sjeckana pileća prsa i mljevene pileće batkove. Usitniti ili samljeti svježu crvenu papriku, te ju dodati mesu, kao i sol, papar i začine. Smjesu je potrebno dobro umijesiti, te ju oblikovati u jednu ili dvije rolade na papiru za pečenje kolača ili plastičnoj foliji za zamatanje namirnica. Rolat  malo premazati uljem ili mokrim rukama smjesu rolata poravnati, te ga čvrsto umotati u navedenu foliju ili papir, a krajeve zavezati koncem. 

2.

Tako pripremljen rolat staviti u posudu sa kipućom vodom, smanjiti temperaturu i kuhati  poklopljeno  oko 1 sat na niskoj temperaturi.

3.

Skuhanu salamu, ocijediti i ostaviti da se ohladi zajedno sa omotom od folije ili papira. Ohlađenu salamu umotati u novi papir i spremiti u hladnjak da se dobro ohladi.

4.

Salamu se može jako tanko narezati, ne morate se bojati da će se raspasti. 

Posluživanje

Meso, suho meso i začine moguće je mijenjati po . željama. Slijedeći puta ću probati staviti i sjeckani netopivi sir... 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)