dugo sam mislila da je napraviti domaće vučene kore teško,dugotrajno i da mi neće uspjeti.. prvi pokušaj je i bio takav ali dobila sam neki bezvezni recept,nisam se obeshrabrila i sad uvijek sama pravim kore,lagano je i okus se ne može uspoređivati.. nadam se da će i vama uspijeti….. ;))
dugo sam mislila da je napraviti domaće vučene kore teško,dugotrajno i da mi neće uspjeti.. prvi pokušaj je i bio takav ali dobila sam neki bezvezni recept,nisam se obeshrabrila i sad uvijek sama pravim kore,lagano je i okus se ne može uspoređivati.. nadam se da će i vama uspijeti….. ;))
Sastojci
Priprema
količina tijesta je dovoljna za četiri kore, ja ponekad radim cijelu od sira a nekad 1 ili 2 od mesa a druge od sira i zato sam napisala omjere za sve četiri od sira i količinu za samo jednu od mesa. mislim da količina nadjeva nije strogo određena pa je možete sebi prilagoditi, također začinite po svom ukusu..
u zdjelu stavite 500 g brašna, zatim sol, ulje i mlijeko i sa hladnom vodom polako umijesite tijesto. dobro ga umijesite- tijesto je čvrsto i ne lijepi se..ovih količina se točno držite da vam dobro ispadne.. zatim zdjelu(po mogućnosti plastičnu) stavite na neku čvrstu podlogu i -uzmite tijesto u ruku i bacite ga nazad u zdjelu, ja sam pročitala 50-70 puta ali ja ga lupam 100 puta-traje par minuta a tijesto se razmekša pa ga se bolje može razvući..
ovako izgleda izlupano tijesto
nakon lupanja nauljite ruke i podijelite tijesto na četiri kuglice ,dobro ih nauljite i ostavite stajati 2-3 h u poklopljenoj zdjeli.-kuglice se odmaraju
sad u zavisnosti koliko imate vremena -ja sam tijesto probala razvlačiti odmah, ostavljala ga u frižideru preko noći i svaki put je uspjelo ali mi je zbilja najbolje kad imam vremena i tijesto odstoji pa se razvuče lagano i jaaaaako tanko..
na radnu površinu stavite oštrog brašna i razvlačite jednu po jednu lopticu,prvo valjkom malo razvaljajte -i onda rukama polako razvlačite kore od sredine prema krajevima( postavite ruke ispod tijesta da tijesto bude na gornjoj strani dlanova i polako razvlačite)-razvlačenje rukama ..kad se rastanji da ne bi puklo, stavite tijesto na stol i još zadebljale krajeve po malo razvucite, ja sam svud čitala da se ti krajevi bacaju ali ja ih lijepo razvučem i bude super..
na tijesto nakapajte ulja i rasporedite nadjev
preklopite i zarolajte, zatim savijte kao slovo U stavite u nauljen lim. ovako vam stanu sve četiri kore u onaj veliki lim koji dođe s pećnicom..
odozgo nakapajte s uljem i premažite vrhnjem( možete i ne morate) s tim da štrudla s mesom traži malo više ulja da bude sočnija..- premazano vrhnjem
peći u zagrijanoj pećnici na 180-200°C dok ne dobiju finu zlatnu koricu, otprilike 45-60 min. ja kombiniram malo normalno pečenje malo ventilirajuću, svatko pozna svoju pećnicu..
i pečena
staviti salvetu i papati….
štrudla od sira = za nadjev pomiješati sir izgnječen vilicom, sa vrhnjem ,jajima i soli -količina vrhnja i jaja je isto podložna trenutačnoj količini u frižideru-može biti jaja manje ili više, mogu ići samo žutanjci pa više vrhnja, a normalno da se može pretvoriti i u slatku varijantu s dodatkom šećera, vanil šećera, ribane limunove korice i grožđica (osobno tu varijantu ne ljubim)..
za nadjev od mesa fini komad od mišića svinjskog ( meni je najbolja čista svinja u štrudli jer je junetina suha, ali ko voli..)samljeti, sfaširati kak hoćete ( ja većinom faširam sama da znam što jedem ) dodati soli i papra po ukusu i narezanog luka (volim rozi i srebrenac, a može i obični) ja sam jučer opet pravila, na ovim slikama se vidi da su sve sa sirom)-2 sir 2 meso, i za te dvije oko 600 g mesa i 1 i pol luk. od luka je tako fino ,”slatko”! isto se kora premaže uljem i rasporedi se nadjev i zarola. unaprijed -DA meso se stavlja sirovo-tih sat mu je i više nego dosta da se ispeče!!
štrudla s mesom
i opet ,pečeno, nož vilica ,rukica ,salveta i papanje ....
Posluživanje
uz ove štrudle super ide jogurt, a i coca-cola!! .. mislim da ove kore svatko može napraviti. :D DOBAR TEK :D
Zadranko moja kokojo mogu ti rec da ni dalmatinke nisu za bacit 😉 Evo ja se danas naoruzala novim stapom za metlu bojala se da ce mi valjak bit malo i zapocela borilacke vjestine oko stola 😀Bilo je tu i taekwondo i karate + novo neotkrivenih vjestina koliko ti srce zeli da bi iz svega toga izasla sa istim osmjehom kao i nas Ante kad mu se presuda procitala 👏! Prvi put u zivotu pokusala i evo kako to izgleda ....
29