Osnovni recept za 1/2 kg domaće tjestenine. Može se kuhati odmah ili sušiti za kasnije. Po ovom receptu možete raditi rezance za juhu, široke rezance, makarone, fuže, i slično.
Osnovni recept za 1/2 kg domaće tjestenine. Može se kuhati odmah ili sušiti za kasnije. Po ovom receptu možete raditi rezance za juhu, široke rezance, makarone, fuže, i slično.
Sastojci
Priprema
Jaja i brašno dobro izraditi rukama dok se ne dobije jednolična masa.
(za strpljive: može se pustiti da tijesto odstoji, ali ja obično odmah radim dalje)
Dobiveno tijesto izrezati na tanke šnitice i svaku šniticu pobrašniti i razvaljati mašinom za izradu tjestenine ili valjkom – na debljinu oko 1-2 mm. Slika postupka
Ako se radi mašinom početi od najdebljeg, postupno prema tanjem. Po potrebi pobrašniti.
Kad je dovoljno tanko, rezati rezance željene širine – mašinom ili nožem i pobrašniti da se ne lijepe.
Kuhati u slanoj vodi odmah ili sušiti u tankom sloju nekoliko dana pa spremiti.
Od ovog tijesta ispadnu ovakvi fuži , ravioli ili drugi oblici tjestenine
Posluživanje
Od oštrog brašna će tjestenina ispasti al dente, a ako netko voli mekše, treba uzeti glatko brašno.
(Pročitala sam da Talijani koriste oštro brašno da bi dobili hrapaviju teksturu, tako da bi se umak bolje primao)
9