Moj profil

Domaći ajvar

48
Domaći ajvar

Ovaj ajvar radim već godinama sa mamom.Istina,nisam veliki obožavatelj ajvara no ovaj je zaista dobar.Nadam se da će se i Vama svidjeti. :)

Ovaj ajvar radim već godinama sa mamom.Istina,nisam veliki obožavatelj ajvara no ovaj je zaista dobar.Nadam se da će se i Vama svidjeti. :)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

12kg Rog paprike
6kg Patliđana
cca 1l Ulja
1 glavica Češnjaka
Sol
Ljuti feferoni ili chilli papričice
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Prvi korak koji je i najduži je pečenje paprike i patliđana.Ja to radim u peći na drva-jednostavno to je nezamjenjivo. Naravno paprika se može i "prokuhati" prije mljevenja umjesto peći,no ja mislim da se pećenjem dobije posebniji okus samog ajvara.

Ja papriku i patliđane volim ispeći dan ranije-čisto zbog vremena pečenja koje je dosta dugo.

2.

Nakon pečenja,slijedi guljenje kože paprike i patliđana koje je vrlo jednostavno.Tajna je u tome da paprika MORA ići u vrućuu pećnicu da "se iznenadi" te da koža kasnije ide bez problema dolje.

Patliđani se malo duže peku no mislim da s guljenjem nema problema.

3.

Nakon guljenja,slijedi-mljevenje. Ja to radi u tzv.flajš mašini,tj u mašini za mljevenje mesa. 

Papriku i patliđane pomiješam tokom mljevenja čisto zato jer je patliđan suh a paprika je vlažnija pa to ubrzava proces.

Isto tako i sa češnjakom-da bude na manjim komadićima,to je ugodnije nego da ga tokom jela zagrizeš.

4.

Nakon mljevenja sastojke stavljamo u lonac u kojem je cca 0,20 ml ulja.Ulje dodajemo tako dugo dok smjesa upija,tako znamo da treba još.Ja sam potrošila oko 1l.

Octa stavljamo po ukusu(ne stavljamo ga previše jer nam se ajvar može pokvariti).

Sol i feferone ili chilli papričice isto po ukusu.

5.

Nakon 4-5h ajvar uzimamo  sa peći(Vi ga možete malo i propasirati no meni to nije potrebno).

Stavljamo ga u prethodno zagrijane flašice(cca 20minuta u pećnici).

Nakon što ga stavimo u flašice,stavljamo ga u zagrijanu pećnicu na pola sata da dobije koricu.

Sljedeći dan na vrh stavljamo VRUĆE ulje da nam se ajvar zapeće(taj proces je zato da nam se ajvar ne pokvari).Nakon toga odmah ga zaklopimo.

I to je to,dobar tek! :)

Posluživanje

Ajvar je najčešće prilog nekom jelu(roštilj,pohano meso),ali ga možemo i stavljati u jela.

Dobar tek!

  • AJVAR(2)

5

Fino izgleda,i mene zanima koliko se otprilike litara gotovog ajvara dobije...cisto da znam pripremit teglic dovoljno...fala...

Fino izgleda,i mene zanima koliko se otprilike litara gotovog ajvara dobije...cisto da znam pripremit teglic dovoljno...fala...

Anamarija, jel mi možete reći koliko litara Ajvara se približno dobije od navedene količine sastojaka? Znam da to ovisi o količini vode u povrću, ali jedna procjena u grubo bi mi već pomogla. Hvala unaprijed!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Domaći ajvar
nelyca

Domaći ajvar

Recepti koji koriste slične sastojke

Ajvar
ovnica55

Ajvar