Moj profil

domaći ajvar "kralj" zimnice

180 minuta
17
domaći ajvar "kralj" zimnice

"kralj" zimnice,kako ga mnogi nazivaju,odličan je kao namaz ili prilog,jelima poput ćevapa,mesa sa roštilja,koristi se kao dodatak zimskim jelima:grahu,gulašima,raznim umacima i sl.na pijedestal su ga postavile zemlje istočne Europe a i sam njegov naziv dolazi iz Turskog jezika...mnogima je omiljen oblik zimnice i kada ga jednom u životu spremite,onda imate neodoljivu želju i volju da to radite svake sezone:))

"kralj" zimnice,kako ga mnogi nazivaju,odličan je kao namaz ili prilog,jelima poput ćevapa,mesa sa roštilja,koristi se kao dodatak zimskim jelima:grahu,gulašima,raznim umacima i sl.na pijedestal su ga postavile zemlje istočne Europe a i sam njegov naziv dolazi iz Turskog jezika...mnogima je omiljen oblik zimnice i kada ga jednom u životu spremite,onda imate neodoljivu želju i volju da to radite svake sezone:))

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
sastojci
10kg. finih domaćih paprika/dugih-roga
5 kg. finih domaćih patlidžana/srednje veličine
800ml. ulja/malo i više,vidjet ćete
2-3 velike žlice alkoholnog octa
bijeli luk,feferončići po vašem ukusu
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva,paprike operite,posušite složite u veliki pleh i pecite,s vremena na vrijeme,okrenite ih,da se ispeku sa svih strana.izvadite iz pećnice pokrijte folijom/da se lakše ogule,prohlađene paprike ogulite i očistite od sjemenki i složite ih u cjedilo da se dobro ocijede cca 1 sat.

2.

u međuvremenu dok se pečene i očišćene paprike cijede,pripremite patlidžane,na isti način kao i paprike.ohlađeno povrće sameljite na aparatu za mljevenje mesa ili ako ga nemate,može i u blenderu.

3.

dobivenu smjesu stavite u duboki lonac,prethodno ulijte 200ml. ulja,lagano počnite kuhati smjesu mješajte drvenom kuhačom,a postupno tijekom kuhanja dolijevajte ulje,po 100ml. svakih 15-20 minuta./morate paziti da ulje ne smije "isplivati" na površinu 

4.

kako bi ste znali da je ajvar gotov,drvenom kuhačom prijeđite po dnu  lonca-ako kuhača za sobom ostavlja trag,kojim možete vidjeti dno lonca-ajvar je dovoljno gust i pri kraju je kuhanja./ako volite pikantiji okus možete dodati po ukusu bijeli luk i jedno-dva feferončića

5.

na kraju dodajte sol po ukusu,šećer, i alkoholni ocat.staklenke pripremite dok se ajvar kuha.

napunite ih kuhanim ajvarom i na vrh svake staklenke ulijte žlicu ulja.

6.

pećnicu zagrijte na 100 stupnjeva složite staklenke i kada se uhvati lagana korica na vrhu svake staklenke ugasite pećnicu i zatvorite ih,izvadite i pokrijte kuhinjskom krpom.

7.

nakon što tako odstoji jedan dan,spremite na hladno i tamno mjesto,kada jednom otvorite staklenku,držite je u frižideru.

Posluživanje

varijacija na temu -ajvar- je mnogo,pa tako svatko ima neki svoj mali detaljčić prilikom pripreme ovog finog i jednostavnog jela.uživajte u hladnim danima koji nam lagano dolaze i ukusni ajvar koji smo priredili za svoje najdraže..

moj recept za domaći pinđur

4 kg. crvenih paprika-roga,2 kg. paradajza,300 ml. ulja,100ml. octa,100g. šećera,feferoni,sol,bijeli luk,kopar

paprike ispecite,ogulite i očistite od sjemenki.isjecite ih na kockice.paradajz prelijte vrelom slanom  vodom ostavite pola sata ,ogulite i isjeckajte na kockice.nalijte u posudu ulje i ocat,da prokuha,dodajte paradajz i kuhajte pola sata.dodajte paprike,šećer,sol,uz stalno miješanje.pri kraju ubacite ,po želji,bij.luk,kopar i feferone.vreo pinđur sipajte u zagrijane staklene tegle.

  • AJVAR(1)
  • Zimnica(1)

8

Hvala Jelenka,na komplimentu,zaista ima lijepu boju i ja radim pinđur i u posluživanju ću napisati recept.

Hvala Mira!

Majda,nasmijala si me,kada sam čitala tvoj komentar,sačuvala si i dalje mostarski smisao za šalu,iako si malo južnije😁 ja sam radila u "duetu"s mojom tetkom i bila joj mentorica,kod mene u stanu je nemoguće,a ona ima mjesta za spremiti duplu mjeru.

Tina,to su sve varijacije na temu i bliski rođaci slavnog ajvara,negdje sam davno čitala da pinđur sprema svaka kuća u Makedoniji i snahe moraju znati kako se radi tradicionalni Makedonski pinđur.

Marina,makedonske paprike su čuvene i odličnog

kvaliteta.mogu se peći i na gril-tavi.samo ima više posla.

Hvala Lab,pozdrav tebi i Chicagu!

nisam još probala  s tikvicama,možda i ja spremim na taj način jer ih stvarno obožavamo!

lp👋

MOJ AJVAR JE GOTOV PRAVIM GA VRLO SLIČNO ...ALI JA NE STAVLJAM PATLIDŽAN ..NEGO UMJESTO NJEGA KORISTIM BUTTER TIVICE...OSIM ŠTO JE FANTASTIČNA DOPUNA PAPRICI TU JE I FANTASTIČAN ZA GUSTOĆU  I ZNATNO SKRAĆUJE KUHANJE SAMOG AJVARA...👋

Godinama   pravim  isto ,samo sto ne stavljam  feferone  jer  ne  volim  ljuto.  Uvjek  je super , svi ga hvale, a ovdje kod mene na poslu  u  Chicagu  gdje  ja zivim  su poludjeli  I uvjek  me mole da  im  donesem  ajvar  kad  pravim. Divan recept. Isproban. Pozdrav!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Domaći ajvar
Anamarija-123

Domaći ajvar

Recepti koji koriste slične sastojke

Domaći sir od kumice Daše
njambrek

Domaći sir od kumice Daše