Domaci hleb sa vise vrsti brasna

U šolju sipati tople vode do pola, staviti 1 kafenu kašiku šećera, 1 kafenu kašiku brašna, promešati i ostaviti 15-ak minuta da odstoji, kako bi kvasac nadošao. U sud gde ćete mesiti hleb, stavite gore navedeno brašno (belo, integralno, kukuruzno, ražano i heljdino) i so. Sve ovo dobro promešajte kašikom ili rukom. Dodajte 0,5 l tople vode, pola kafene šoljice ulja, promešajte malo i potom sipajte kvasac iz šoljice koji je prethodno uskvasao. Dobro sve izmešajte, i dodavajte ostatak vode dok ne dobijete masu srednje gustine. Ne previše tvrdo testo, niti previše meko. 

Zatim sud ostaviti na sobnoj temperaturi, i kako bi skratili vreme, zamotajte ga ćebetom ili većim peškirom, kako bi hleb brže narastao. Nakon 30-45 min ga premesite kašikom, nema potrebe vaditi testo iz činije. Tako još 3 puta (ako nemate vremena, može i jednom) premesiti i hleb je spreman za pečenje.
Na sto sipajte malo brašna i na njega stavite testo hleba, oblikujući ga od spoljašnjih ivica ka unutra . Uzmite celo testo u ruke i otresite brašno koje je viška, zatim ga stavite u tepsiju (prečnik 28-30 cm) gde ste prethodno poređali sveže listove kupusa . Hleb stavite tako da vam vidljiva površina u tepsiji bude ona koja je bila direktno na brašnu sa stola. Rukom oblikujte hleb u tepsji, da bude ravnomerno svuda raspoređeno testo. Zatim isecite nožem na par mesta, kako ne bi došlo do većeg pucanja kore pri pečenju, a i meni lepše ovako izgleda. Pokrijte čistom krpom, da odstoji 15-ak minuta, a za to vreme zagrejte rernu na 220 stepeni. Zatim stavite hleb na pečenje. Prvih 30 minuta ga pecite na 220 stepeni, zatim preostalih 30 minuta na 170 stepeni. Dakle, ukupno vreme pečenja je 1 sat. Bez obzira koje je veličine hleb, vreme je uvek isto. Kada se ispeče, pouljite ga ravnomerno svuda, i neka stoji u tepsiji nekih 10-ak minuta, potom ga izvadite na tanjir, kako bi sva toplota izašla. Nikako hleb ne secite dok je topao, nego tek nakon 2-3 sata hlađenja. Ova količina može trajati sigurno 3 dana za 2 odrasle osobe.

Ja samo nisam stavila heljdino brasno i nisam tepsiju oblagala kupusom, hleb je divan!