Moj profil

Domaći KVAS za kruh ♥

29
Domaći  KVAS  za kruh ♥

ovo je kvas po starinski , nije to starter.. to je kvas bez germe, bez kvasca.. tako su radile nekad naše bake  tako je i kruh bake Katice radila moja sveki , moja baka..pogotovo u  pretprošlom ratu 40-tih prošlog stoljeća..  Ima više verzija..Isprobano sa običnim kruhom i sa kruhom od bezglutenskog brašna.   No danas  ima tako predivnih kruheka ko što ga rade   @hare  sa    ili @DajanaD    radila sam i startere za bezglutenski kruh  i nekad prije sa običnim brašnom , no eto kod nas se kruha malo jede,  pa su ovdje verzije  i za ludo tijesto i za obični i za bezglutenski kruh ..

Recept sam napisala još prije mjesec i pol početkom doba Korona virusa - COVID-19  i zaboravila izbaciti. Eto sa malim zakašnjenjem , no nikad se ne zna.  Ovdje ima  kvas i sa glutenom  i bez glutena.

ovo je kvas po starinski , nije to starter.. to je kvas bez germe, bez kvasca.. tako su radile nekad naše bake  tako je i kruh bake Katice radila moja sveki , moja baka..pogotovo u  pretprošlom ratu 40-tih prošlog stoljeća..  Ima više verzija..Isprobano sa običnim kruhom i sa kruhom od bezglutenskog brašna.   No danas  ima tako predivnih kruheka ko što ga rade   @hare  sa    ili @DajanaD    radila sam i startere za bezglutenski kruh  i nekad prije sa običnim brašnom , no eto kod nas se kruha malo jede,  pa su ovdje verzije  i za ludo tijesto i za obični i za bezglutenski kruh ..

Recept sam napisala još prije mjesec i pol početkom doba Korona virusa - COVID-19  i zaboravila izbaciti. Eto sa malim zakašnjenjem , no nikad se ne zna.  Ovdje ima  kvas i sa glutenom  i bez glutena.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

KVAS A ♥♫♫
200 gr kvasa (tjesto svježe od prethodnog kruha bilo običan kruh ili bezglutenski )
KVAS B ♥♫♫
2-3 šnite starog kruha izmrvit ( običan kruh ili bezglutena kruh)
1 žlicu šećera ili meda
KVAS C ♥♫♫
3-4 šalice odokativno brašna
voda i malo soli ostavit da stoji 24h
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

KVAS A ♥♫♫

 Kruh sa kvasom  od kruha prethodnog  Izvor  i u receptu  ♥ Kruh bake Katice   izvadak copy-paste  korak br 7 Nekad se nije imalo di-go kvasca, nego se radio kvasac   na ovaj način (opširnije dole u Napomeni)ili kako kažu danas moderniji naziv  starter.. Obično  radim kruh sa kvascem  koji  otkinem komad tijesta i stavim  u teglu i upotrijebim umjesto kvasa il´ti germe.. Prvi put sa germom a poslije sa kvasom od prethodnog  kruha.

2.

KVAS B ♥♫♫ 

STARTER IL PO STARINSKOM(ako nema se kvasa) Stari kruh cca  dvije do tri šnite se izmrvi , dodamo zlicu secera (ili meda) malo brašna i tople vode sve seizmuti  i pusti da se ukvasi dio ili sve se koristi, ako ostane moze

se zamrznuti i kad se koristi odmrznemo, te se   opet doda malo secera,  tople vode i brasna kad nadođe umjesi se tijesto...jedna doza moze preživjeti  u frizideru za sutra dan.

U frizideru može stajati do upotrebe. Ljeti, kada ne pecem kruh, radi vručine, ostavim ga u duboko i dva dana prije upotrebe ga vratim u frizider

A♥♫♫ Na naslovnoj slici  ima običan kvas od otkinutog kruha (svježe pripremljeni  (3 prsta u tegli, poslije naraste.

B♥♫♫   na isti način sam  radila  i kvas za iduće  ludo bezglutensko tijesto.. tijesto

3.

KVAS C ♥♫♫

Kruh Bez Kvasa--kruh napravim domaći kvas. Takavog je radila moja teta nekada. Ona je miješala više vrsta brašna za pečenje kruha. To su bili kruhovi koje danas doma peku samo pojedine bake.

Za KVAS  izmješamo  brašno, vodu, sol i ostavimo  na toplom mjestu oko 24h da se kvasa. Tim kvasom zamijesimo  kruh. Izmješani  kruh ostavimo  opet 24h da kvasa ( da kisne,  diže se  fermentira  on   odradi svoje napravi  se kvas) . Zatim kruh  stavitmo peći. Dobijemo  kruh koji je sličan iz pekar , on je  gustoćom sličan  kukuruznom ili raženom kruhu. Ako taj kruh stoji 3-4 dana postaje pomalo ugodno kiselkasti. Takva kvaliteta kruha se rijetko se u bilo u kojoj trgovini  pekari može kupiti. Ljubitelji pomalo kiselkastog okusa kruha znaju o čemu pričam.

Koristimo takav način  kvasa  jer nekima  klasični kvas smeta. Zahvalna sam tati  što mi je pričao   kako su u 2 svj. ratu radili  kruh.

Nije se vagalo brašno  no otprilike  tri do četiri  šalice od jogurta  (180 ml)  stavimo brašna i vode kol`ko treba da se dobije gustoća loptice recimo za dizano tjesto, soli po želji. Kad se miješa za kruh idući dan možemo dodati različito brašno, začine, ulja, masnoće -masti, maslaca.... Prefi je o i jakodobar  kruh. Ako je bezglutenski kruh  kad se ohladi izrežemo u šnite pa u duboko. Izadimo kad kruh zatrebamo.

4.

Recept sa kavasom ♥ Kruv s domaćim kvasom i krumpirom

5.

Ima recept  za kvas od   @ozi-bu   Domaći kvas jednostavni.

Recept  by me    Beskvasni kruh bez glutena sa jabučnim octom

Recept od @Lilly-cool   Kruh s rimskim kvascem od mošta   ili Beskvasni kruh sa jogurtom

6.

♥ VIDEO sa youtoube pogledato korisno je za obićan  a za   bezglutena sam radila  RECEPT 

DOMAĆI KVASAC - KAKO NAPRAVITI DOMAĆI KVASAC - FERMENTISAN HLEB - KRUH

https://www.youtube.com/watch?v=C4rl_4ts79Y

7.

KETO Gluten Free HLEB | Zdrav Hleb bez Brasna i bez Kvasc

https://www.youtube.com/watch?v=e4pPUN8ZqPs

Mliječni bezglutenski kruh bez kvasca gotov za 30 minuta

https://www.youtube.com/watch?v=W6aACyOXkSg

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.