Priprema
-
1.
Priprema je izuzetno jednostavna ali zahteva malo vremena.
![]()
-
2.
Dakle, povrće dobro očistiti i oprati. Od celera i peršuna se koristi i lišće pa i njega oprati i ukloniti deblje delove stabljika. Paradajz preseći na pola, očistiti od korenastog dela, ukloniti mu semenke i ostaviti da se ocedi. Paprike očistiti od semena. Povrće i lišće ostaviti da se prosuše.
-
3.
Povrće zatim samleti na mašinici za mlevenje mesa. Ni mama ni ja još nismo zamenile onu starinsku, metalnu, na ručni pogon, tako da je ona korišćena i u ovom slučaju. Mislim da ništa ne bi smetalo da se samelje i u onoj modernoj, električnoj. Samleti jednom na sitnu rešetku (jer ima i ona krupna!). Ako koji krupniji komad i promakne, vratiti ga još jedared u mašinicu.
-
4.
Sve sastojke dobro izmešati u vangli, da se smesa izjednači, dodati 400 g soli i jednu kesicu konzervansa. Ponovo dobro izmešati. Ostaviti da odstoji 2-3 sata uz povremeno mešanje kako bi se svi sastojci ravnomerno rasporedili a so se sjedinila s povrćem.
![]()
-
5.
Ovim začinom puniti tegle, dobro ga nabijajući, da ne ostane ni trun vazduha unutra. Preporučujem da koristite manje tegle, onda ne moraju dugo da stoje otvorene, pre se potroše. Tegle zatvoriti sterilisanim poklopcima i odložiti ih na suvo i tamno mesto. Otvorenu teglu držati u frižideru.
![]()
-
6.
Inače, ovaj začin možete koristiti u bilo koje jelo u koje ste ranije stavljali one kupovne mešavine začina. I dalje smatram, da je, i s konzervansom, ovaj daleko zdraviji od onih kupovnih.
-
7.
Kao što rekoh u uvodu, rado prihvatam predlog Zorice da bi sve ovo moglo bez konzervansa a da se zaledi. Ja, u tom slučaju, ne bih stavljala ni so. Samleveno povrće bih eventualno natrpala u one posude za led, pustila da se zaledi pa pakovala u plastične kutije za zamrzivač. To mi je bolje od kesa jer ovo povrće ipak ima jak miris pa da ostalo u zamrzivaču ne zamiriše po paškanatu i peršunu. A super zgodne su i one kese s patent zatvaračem, deblje su od onih klasičnih za zamrzivač a i mogu opet hermetički da se zatvore.
© Podravka d.d. 2003.—2021.
Komentari (5)
@sne-noklica, radim na isti način začin za zimu, taakođer recept moje mame, ali ne stavljam konzervans, samo sol. Nikad mi se nije pokvario i koristim ga cijele zime. Vrlo praktičan recept i sve preporuke
@inana Ivana, jel povećavaš količinu soli? Volela bih da probam i tako, mada ne dramim zbog konzervansa... I koliko dugo može da stoji otvorena tegla?
Kao prvo, svaka čast na uvodu
Ima još jedna varijanta spremanja u zamrzivač koju ja koristim za slične pripravke (i sitno nasjeckano začinsko bilje i recimo koncentrat rajčice ako kupim i otvorim veliku konzervu) - napuniti ove spomenute vrećice sa zatvaračem i spljoštiti u toliko tanak sloj da se poslije kad smrzne može otvoriti i odlomiti koliko treba, ostatak zatvoriti i vratiti natrag. A tako ih se može i naslagati jednu vrećicu na drugu pa se uštedi i prostor.
@sne-noklica, kod mene na tu kolicinu ide 700g soli, a teglica moze dosta dugo stajati u hladnjaku kad se otvori. Ipak, treba pripaziti kad se pravi jelo na naknadno dodavanje soli...
Vegeta u svezem obliku
Mogu misliti kako samo lepo mirise...