Na ovaj recept me je podsjetio dalmatinov za pogačice od pire krumpira. U orginalu ovaj krumpir se zove Pommes de terre duchesse, ali ja to ne mogu niti izgovoriti (Sandra pomagaj) pa ga ja zovem "skockani" krumpir. Ovako pripremljenog možete ga služiti i za najsvečanijim ručkom.
Na ovaj recept me je podsjetio dalmatinov za pogačice od pire krumpira. U orginalu ovaj krumpir se zove Pommes de terre duchesse, ali ja to ne mogu niti izgovoriti (Sandra pomagaj) pa ga ja zovem "skockani" krumpir. Ovako pripremljenog možete ga služiti i za najsvečanijim ručkom.
Sastojci
Priprema
Oguljeni krumpir razrezati na četvrtine i staviti kuhati u lagano posoljenu vodu.
Kuhani krumpir dobro ocjedite i stavite u pećnicu na nekoliko minuta da se dobro osuši (pazite da se na počne peći, ja ga sušim na oko 140 C).
Osušeni krimpir dobro ispasirajte da dobijete glatku i kompaktnu smjesu, dodajte po ukusu soli, papra i muškatnog oraščića (ako ga ne volite, nije obavezno).
Ako vam se krompir još čini mokar, mješajte ga još malo na vatri da se osuši.
U tako pripremljeni krompir dodajte maslac i žumanjke, dobro izmješajte i ostavite da se smjesa ohladi.
Ohlađenu smjesu stavite u špricu i nanosite željene oblike u maslacem namazanu vatrostalnu posudu. https://www.coolinarika.com/slika/69622 https://www.coolinarika.com/slika/69621
Pažljivo premažite krompir trazmućenim žumanjkom i stavite u dobro zagrijanu pećnicu (250C) da se žumanjak zapeče.
Služite toplo, uz pečenje ili bilo koji umak uz koji i inače radite krompir.
Posluživanje
Možda vam ovo izgleda komplicirano (skuhaj, suši, mješaj, špricaj, maži..) ali zapravo je vrlo jednostavno. Pripremite to ujutro, složite u vatrostalnu zdjelu i stavite u frižider. Gosti dođu, vi zdjelu strpate u pećnicu, malo zapečete – i prilog gotov!
6