DJELO MOJIH RUKU!!!!INAČE ORIGINALAN RECEPT! JAKO FINA I UKUSNA ZA LJUBITELJE OVAKVIH SPECIJALITETA. Inače OVO JE DUBROVAČKI SPECIJALITET JAKO CIJENJEN U SVIM RESTORANIMA. MENI OMILJEN. Svakako ISPROBAJTE NAPRAVITI ODUŠEVITI ĆETE SE KAKO JE OKUS DOBAR, KAD PROBATE NEĆETE MOĆI DA JU NE NAPRAVITE OPET. UŽIVAJTE :))))))
DJELO MOJIH RUKU!!!!INAČE ORIGINALAN RECEPT! JAKO FINA I UKUSNA ZA LJUBITELJE OVAKVIH SPECIJALITETA. Inače OVO JE DUBROVAČKI SPECIJALITET JAKO CIJENJEN U SVIM RESTORANIMA. MENI OMILJEN. Svakako ISPROBAJTE NAPRAVITI ODUŠEVITI ĆETE SE KAKO JE OKUS DOBAR, KAD PROBATE NEĆETE MOĆI DA JU NE NAPRAVITE OPET. UŽIVAJTE :))))))
Sastojci
Priprema
U jednu posudu istrsemo litru mlijeka i naribamo limunove korice, zagrijemo i čekamo da mlijeko zakuha. Kada zakuha ostavimo da se potpuno ohladi(NI SLUČAJNO NEMOJTE VRUĆE MLIJEKO STAVLJATI U SMJESU JER PROPADA RECEPT, OBAVEZNO HLADNO).
U jednu posudu razlupamo 10 kom domaćih jaja i lagano izmješamo sa pjenjačom. PAZITE DA SE NE ZAPJENI! Kada smo lagano izmješali dodamo 20 kašika šećera u ta jaja i isto tako lagano izmješamo pazeći da nam se ne zapjeni. Kada smo to izmješali. Dodamo u to ohlađeno mlijeko i lagano promiješamo i procijedimo kroz cijedilo. SAVJET: TO SE RADI ZBOG TOGA DA VAM PRILIKOM PEČENJA ROZATA BUDE LIJEPA I GLATKA!!! Ostavimo da smjesa za rozatu malo odstoji. Zatim pripremimo umak od karamele
Umak od karamele pripremamo na način: da u jednu malu posudu stavimo vode i unutra šećer i ostavimo da zakuha kada zakuha dobro izmješamo. Dodamo malo ruma i izmješamo. Dobije se zlatno-smeđi umak. To ostavimo da se ohladi. Kada se ohladi stime preljevamo kalupe i rozatu kada se ispeče. Dok se to hladi upalimo pećnicu da se zagrije na 150-200 stupnjeva.
Uzmemo jednu posudu i zakuhamo vode za rozatu. Kada voda prokuha ulijemo je u posudu u kojoj ćemo peći rožatu dopola.
Pripremimo kalupe za rožatu.
Uzmemo umak od karamele koji se ohladio. Uzmemo malo na ruku i namažemo kalup iznutra. SAVJET: Dobro je staviti malo više unutra karamele onda prilikom pečenja se ne zaljepi.
Uzmemo smjesu koja je malo odstajala i u svaki kalup koji je obliven karamelom natočimo smjese za rozatu do vrha, ali ne skroz do vrha da ne iscuri prilikom pečenja.
Uzmemo jednu po jednu rozatu i stavimo u posudu sa vrelom vodom i tako sve zajedno stavimo peći u pećnicu. Ona se u isto vrijeme i kuha i peče i tako se peče oko 40 min na laganoj temperaturi. Kada odozgora dobije lijepu zlatnu onako rumenkastu boju i kada se više nemiče kad onako bude čvrsta onda vam je gotova.
SAVJET: Možete isto tako prvjeriti dali je rozata gotova da uzmete jedan kalup i prodrmate ako se smjesa mrda nije gotovo ako je potpuno čvrsta gotovo je.
Kada je to gotovo izvadite kalupe iz vrele vode i stavite u jednu suhu posudu malo ohladite. Stavite u frižider da odstoji do sutra. U frižideru vam može stajati 2-3 dana kad god ju izvadite uvijek će vam biti svježa. Obavezno celofana stavite preko nji kada stoje u frižideru da se ne sasuše.
Kada je servirate kad je vadite iz kalupa. Vadite je na način da ju stavite na dlan i prodrmate prema dole s drugom rukom ali lagano i ona vam ispadne. Servirate je na tanjur prelijete sa ostatkom umaka od karamele i pospete sa mrvljenim bademima ili orasima što imate. Dekoriramo sa malo šlaga. Ja sam pravio ruže da izgleda ljepše. Dekoracija vam može biti majčina dušica ali pošto je ja nisam imao dekorirao sam sa asparadusom.
SAVJET: Obavezno poslužiti hladno.
Posluživanje
- Uz neki topli napitak po vašoj želji.
Poštovani Josipe, u tradicionalnu dubrovačku rozatu ne idu ni mjenduli ni orasi kao ni vrhnje za ukrašavanje. Jedini ukras rozate je karamel i par listića mente. Najvažnji sastojak koji je specifičan i po kojem je slastica dobila ime je liker od ruže rozolin, vidim vi dodavate rum to može biti dalmatinska roŽata ali ne dubrovačka roZata.
12