DUKAN RECEPTI

JUHA OD RAJČICE

800 g svježe rajčice ili 2 konzerve pelata,

2 žlice koncentrata od rajčice,

1 veći luk,

2-3 češnja češnjaka,

1 mrkva,

začini (bosiljak, vegeta, sol, papar, majčina dušica..)

Luk i češnjak sitno nasjeckati (najbolje naribati) i propirjati na vodi. Dodati naribanu mrkvu i pirjati, kada omekša začiniti i dodati sjeckane pelate ili rajčicu (ogluljenu) i koncentrat rajčice, te pustiti kuhati još 10-15 minuta.

PURETINA S PORILUKOM I ZAPEČENIM SIROM

file purećih prsa
2 velika poriluka
pola pileće kobasice za kuhanje
1 luk
cca 100 grama laganog tvrdog sira
začini (origano, češnjak u prahu, bosiljak, sol, papar, vegeta..)

Izrezati pureća prsa na komade i staviti na lim koji smo prethodno obložili aluminijskom folijom ili papirom za pečenje, sve posipati začinima.
Poriluk izrezati na komade i staviti na meso. Sve prekriti (umotati krajeve)aluminijskom folijom i na nekoliko mjesta probušiti vilicom ili čačakalicom.
Peći na 175°C oko 30-tak minuta.  
Dok se meso i poriluk peku nasjeckati luk i pileću kobasicu te sve propirjati na tavi. Kada je meso  pečeno izvadititi iz pećnice i preko njega staviti luk i kobasicu.
Sve vratiti u pećnicu na još 20-tak minuta. Pred kraj naribati sir i pustiti još kratko da se zapeče.

PILETINA SA SIROM I ČEŠNJAKOM
file pilećih prsa
1-2 žlice kremastog sira za mazanje
začini (peršin , češnjak u prahu)

Izrezati pileća prsa tako da im se naprave džepovi i njih puniti sirom.
Obložiti lim papirom za pečenje i staviti punjena prsa te posipati začinima.
Prekriti aluminijskom folijom i izbušiti par rupice vilicom.
Peći na 175°c oko 30 minuta.

RAŽNJICI OD TELETINE 

 400 g teletine
 50 ml umaka od soje
 2 žličice senfa
 1 žličica jabučnog octa
 timijan, lovorov list
 50 ml svježeg soka od limuna

Teletinu narezati na kocke (ne premale) i staviti u vrećicu za zamrzavanje.
Ostale sastojke izmiješati i preliti preko teletine. Vrećicu zatvoriti i sve izmiješati, te staviti u hladnjak na par sati.
Kada se meso izmariniralo, poslatati ih na štapiće za ražnjiće i peći na neprijanjajućoj tavi, roštilju ili u pećnici..
U drugoj fazi možete na ražnjiće dodati i gljive, tikvice, luk, paprike, patlidžan, rajčicu..

PILEĆA ROLADA

file pilećih prsa,

posni sir,

tvrdo kuhana jaja,

pileće salame (dimcek)

začini po želji

Pileća prsa stanjiti batom i o njima poslagati salamu, posni sir i tvrdo kuhana jaja koja smo izrezali na ploške. Sve zarolati i staviti peći u lim obložen aluminijskom folijom na 180°C oko 25 minuta.

PUNJENE PAPRIKE

2 crvene paprike

200 g mljevenog mesa

luk,

pire od rajčice,

1 jaje,

začini po želji.

Paprike oprati i izdubiti. Luk sitno nasjeckati. Meso staviti u dublju posudu, dodati ti mu razmućeno jaje, i sve ostale sastojke, sve dobro izmiješati rukom. Dobivenom smjesom puniti paprike i staviti peći u pleh obložen papirom za pečenje, na 180 °C oko 30 minuta.

TURSKE MESNE OKRUGLICE

400 g mljevenog purećeg mesa,

1 jaje,

malo naribane limunove korice,

začini (sol, papar, bosiljak, vegeta..)

Sve sastojke dobro izmiješati i od njih napraviti kuglice. Lim obložiti aluminijskom folijom i staviti na njega okruglice.
Peći na 180°C  oko 15 minuta.

DUKAN TIRAMISU

Biskvit:
4 jaja

1,5 žlica zobenih mekinja

1,5 žlica pšeničnih mekinja

2 žlice tekućeg sladila,

1/2 žličice praška za pecivo,

1 žličica cimeta

Krema:
1 mala šalica kave,

1/2 žlice želatine,

3 žlice mlijeka,

6 žlica svježeg sira,

2 žlice sladila,

par kapi ekstrakta vanilije,

kakao, cimet

Za biskvit, žumanjke i sladilo pjenasto izmiksati i dodati i m mekinje, prašak za pecivo i cimet. Od bjelanjaka napraviti snijeg i pažljivo ga umiješati u smjesu.
Staviti peći na  150°oko 10 minuta (dok biskvit ne porumeni).

Za kremu, sir, sladilo, mlijeko i ekstrak vanilije pomiješati. Želatinu umiješati u 2 žlice vode, otopiti na vatri, umiješati ju u smijesu sa sirom.

Biskvit poškropiti kavom i premazati kremom, sve posipati kakaom i cimetom.

MUFFINI OD ZOBENIH PAHULJICA

 1 jaje
 1 žličica zaslađivača
 3 žlice zobenih pahuljica
 1 žličica praška za pecivo
 2-3 žlice mlijeka ili jogurta


Od bjelanjka napraviti snijeg. Žumanjke i zaslađivač pjenasto ismiksati i dodati  zobene pahuljive i prašak za pecivo, izmiksati, te dodati jogurt ili mlijeko. Sve sastojke dok ne postanu kompaktna masa. Pažljivo umiješati snijeg od bjeljanka i masu ulijti u kalupe za muffine.
 Peći na 180 °C oko 15 minuta.