Najbolji sladoled ikad :D
Sastojci
Priprema
Jaja izraditi sa šećerom dok se volumen ne utrostruči i smjesa ne postane kremasta i svijetlo žute boje
Jaja mutiti na pari 15-tak min. Možete ih kuhati i direktno na vatri u posudi sa debelim dnom (Zepter, AMC i sl. ) na najslabijem plamenu i uz stalno miješanje. Jako je važno stalno miješati i paziti da jaja ne zagore i zgrušaju se.
Izraditi vrhnje za šlag.
Dulce de leche izmješati sa ekstraktom kave (Dr. Oetker) i malo ruma (ako želite). Umjesto ekstrakta možete skuhati jaku kavu (u 0,5 dl vode prokuhati 2 žl. instant kave) i postupno dodavati da dobijete željeni intenzitet okusa.
Dio smjese možete odvojiti za preljev ako želite.
Pomiješati mlaka jaja i šlag. Nježno miješati, ali se trebaju dobro izmješati. Dodati smjesu DDL i kave. Po potrebi možete još dodati ekstrakta kave (obične kave) i ruma.
Gotovu smjesu staviti u zamrzivač na par sati da se stisne uz povremeno miješanje.
Posluživanje
Sladoled je predivno kremast i punog okusa. Najbolje ga je servirati u ohlađene posudice jer se relativno brzo topi na sobnoj temp.
U osnovnu smjesu (jaja i šlag) možete dodati i druge okuse. No dodajte i malo nekog kremastog mliječnog namaza (npr. nutela, bijeli eurokrem) jer daje sladoledu taj kremasti puni okus a ne osjeti se.
U osnovnu smjesu ide malo šećera jer je DDL već sama jako slatka. Za druge okuse možete povećati šećer na 1,5-2 žl. po jajetu.
Osnovna smjesa omjeri: 1 jaje : 1-2 žl. šećera : 2 dl vrhnja za šlag
BrankicNS, evo i girl1983 je odgovorila, stavim uvijek cijela jaja jer nemam gdje potrošiti bjelanjke, ali možete slobodno samo žumanjke
Pravila sam sladoled i stvarno je ukusan i kremast samo ću idući put staviti 400 ml vrhnja za šlag jer mi se sa ovih 500 previše osjeti.
BrankicNS - ja sam radila sa cijelim jajima, duže vremena treba da se na pari skuha krema ali zaista vrijedi 🙂
4