Moj profil

Dupli rolat – sargarepa i blitva

80 minuta
27

Nisam mogla da se odlucim da li da pravim rolat od sargarepe ili blitve... Zeleci da valjano ugostim svoju goscu iz, za nas, dalekog Meksika, koja je i ove godine bila nas gost i plivala u Savi maraton od 18.8 km, napravila sam kombinaciju... U cast njenog uspesnog plivanja (a svaki plivac, koji je toliko preplivao i dosao na cilj do sabacke tvrdjave je pobednik), posvecujem i tekstualno ovaj recept dragoj Aidi Mariji Pasca del Castillo...

Dupli rolat – sargarepa i blitva

Nisam mogla da se odlucim da li da pravim rolat od sargarepe ili blitve... Zeleci da valjano ugostim svoju goscu iz, za nas, dalekog Meksika, koja je i ove godine bila nas gost i plivala u Savi maraton od 18.8 km, napravila sam kombinaciju... U cast njenog uspesnog plivanja (a svaki plivac, koji je toliko preplivao i dosao na cilj do sabacke tvrdjave je pobednik), posvecujem i tekstualno ovaj recept dragoj Aidi Mariji Pasca del Castillo...

8.8.2011.
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Rolat od sargarepe
Kora od sargarepe:
8 kom jaja
oko 400 gr sargarepe
7 kasika brasna 7 kasika
1.kasicica soli
1. kasicica vegete
4 kasike ulja
4 kasike kisele pavlake
Nadev:
3 dl kisele pavlake
200 gr praske sunke
200 gr kackavalja
po zelji kecapa
1/2 kesice origana
Za kuvanje sargarepe:
1 manji koren persuna
1 manji koren pasternaka 1 manji koren
30 gr celera
5-6 zrna bibera u zrnu
1. kasicica soli
1. kasicica vegete
1 kom lovorovog lista
Rolat od blitve
Kora od blitve:
4 kom jaja
4 kasika brasna
1.kasicica soli
1.kasicica vegete
2 kasike ulja
2 kasike kisele pavlake
oko 250 gr obarene blitve
Nadev:
1,5 dl kisele pavlake
150 gr praske sunke
100 gr kackavalja
po zelji kecapa
1/2 kesice origana
4-5 kom kuvane sargarepe
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Ocistiti sargarepu, celer, pasternak i persun, oprati i staviti sa zacinima da se kuva. Kada je kuvano, izvaditi samo sargarepu, odvojiti 4-5 komada za sredinu rolata, a ostale izgnjeciti  viljuskom i ispasirati stapnim mikserom. Pasirana sargarepa ce sa ovim zacinima i povrcem biti mnogo ukusnija u rolatu, nego kada se skuva sama sargarepa.

2.

U ispasiranu ohladjenu sargarepu dodati zumanca, so, vegetu, ulje i brasno.

3.

Umutiti mikserom cvrst sneg od belanaca, pa onda malo izmutiti sargarepu sa dodatim sastojcima. Iskljuciti mikser, dodati sneg od belanaca i varjacom pazljivo promesati i  izjednaciti masu.

4.

Sipati masu u veliki pleh (dim. 35 x 35 cm), koji je premazan uljem i posut brasnom. Peci u zagrejanoj rerni na 180`C oko 15 minuta, da se kora odvaja od zidova pleha. Toplu koru izvaditi na vecu vlaznu kuhinjsku krpu, uviti u rolat i ostaviti sa se hladi.

5.

Oprati i obariti 1 kg blitve, ocediti je i ispasirati stapnim mikserom (ili u blenderu).

6.

U ispasiranu ohladjenu blitvu dodati zumanca, so, vegetu, ulje i brasno.

7.

Umutiti mikserom cvrst sneg od belanaca, pa onda malo izmutiti blitvu sa dodatim sastojcima. Iskljuciti mikser, dodati sneg od belanaca i varjacom pazljivo promesati i  izjednaciti masu.

8.

Sipati masu u manji pleh (dim. 35 x 25 cm), koji je premazan uljem i posut brasnom. Peci u zagrejanoj rerni na 180`C oko 15 minuta, da se kora odvaja od zidova pleha. Toplu koru izvaditi na vlaznu kuhinjsku krpu, uviti u rolat i ostaviti sa se hladi.

9.

Hladnu koru od blitve  odviti iz rolata, premazati kiselom pavlakom, celu povrsinu prekriti komadima tanko secene praske sunke, poreddjati snite kackavalja, pa ravnomerno nacediti kecapa po zelji i posuti origanom.

10.

Po duzoj strani kore, uz ivicu, staviti odvojene skuvane sargarepe.

11.

Pomocu krpe savijati koru u rolat, pazeci sa se kora ne kida, pridrzavajuci rukama i pritezuci po celoj duzini rolata, da ne ostane supljina.

12.

Hladnu koru od sargarepe odviti iz rolata, premazati kiselom pavlakom, celu povrsinu prekriti komadima tanko secene praske sunke, poreddjati snite kackavalja, pa ravnomerno nacediti kecapa po zelji i posuti origanom.

13.

Na tako nadevenu koru staviti uvijen rolat od blitve i pomocu krpe savijati u veliki rolat.

14.

Uviti rolat u samolepljivu foliju i ostaviti da prenoci u frizideru, da se sve u rolatu sjedini.

Posluživanje

Seci ostrim nozem na tanke rolate-snite, debljine 8-10 mm. Posluziti uz salatu ili u kombinaciji sa drugim predjelima.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.