Moj profil

Dvobojna pita

66

Prhko tijesto, tamna i bijela čokolada u finoj laganoj prozračnoj kremi ... za sve čokoljupce

Prhko tijesto, tamna i bijela čokolada u finoj laganoj prozračnoj kremi ... za sve čokoljupce

Sastojci

za
Prhko tijesto
250 g brašna
150 g maslaca
20-30 ml hladne vode
Krema
400 ml mlijeka
2 ml esencije od vanilije
30 ml ruma

Priprema

Prhko tijesto
1.

Hladan maslac narežite na listiće i pomiješajte sa brašnom da dobijete mrvičasto tijesto. U to dodajte žutanjke, vanilin šećer i toliko vode da povežete i dobijete mekanu kuglu tijesta (ovisi o veličini žutanjaka koliko ćete trebati vode. Meni je išlo oko 25 ml). Tijesto odmah razvaljajte na veličinu pleha za pite (moj je bio 24 cm). Pleh namažite maslacenm i pospite brašnom, stavite tijesto u njega i ostavite na hladnom oko 30 minuta.

Zagrijte pečnicu na 190°C. Izbodite ohlađeno tijesto vilicom, prekrite ga pek papirom i na njega stavite nešto teško (ja sam stavila jedan malo manji prazan pleh). Pecite tako 10-tak minuta, a onda skinite teret i pek papir i nastavite peći još 10-tak minuta do zlačane boje. Pečeno tijesto ostavite da se ohladi.

Kreme
1.

Odvojite bjelanjke od žutanjaka. U jednoj posudi pomiješajte žutanjke, škrobno brašno i 30 g šećera. Zagrijte mlijeko. Kada dođe do točke vrenja ulijte ga u posudu sa žitanjcima, dobro promiješajte i vratite na laganu vatru da se zgusne i skuha krema.

2.

Otopite posebno crnu i bijelu čokoladu. Kremu podijelite na pola, pa u jednu polovicu umiješajte otopljenu crnu čokoladu i esenciju vanilije. Dobivenom crnom kremom premažite dno ohlađenog prhkog tijesta.

U drugu polovicu umiješajte otopljenu bijelu čokoladu. Pripremite želatinu prema uputstvu i otopite je nad parom. Ujedinite je sa bijelom kremom, dodajte rum i malo po malo ostatak šećera (45 g). Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. Kremom prekrijte crnu kremu.

3.

Dobro ohladite pitu. Utucite slatko vrhnje u šlag, premažite površinu pite i ukrasite po želji.

Posluživanje

Recept je iz odlične enciklopedije o čokoladi "Chioccolato - che passione", Christine McFadden i Christine France, koju sam kupila za vrijeme novogodišnjih praznika kada sam bila u Španjolskoj.

  • Pita-slatka(1)
  • Pita-bila-i-crna-cokolada(1)
  • Čokolada(1)
  • Pita-cokoladna(1)
  • Pita-sladka-cokoladna(1)
  • Pite slatke(1)

17

Ahaaa, hvala puno!👍

#15 MicikaPiano, eto odgovorit ću ti ja pošto nam je Tamarica nažalost odsutna : pod škrobno brašno u kremi  se misli na gustin ili gusnel - zavisi od proizvođaća. Osobno, ja kad nemam gustin stavim obično brašno i to istu količinu, ali su kreme nekako bolje, finije , prozračnije s gustinom.

Nadam se da sam pomogla 🙂

Je li škrobno brašno isto što i obično? Ako nije, može li se obično koristiti umjesto njega, i koliko ga treba? Pretpostavljam da su mi pitanja glupa, ali šta da radim, totalni sam laik, a mnogo mi se sviđa recept. 😵

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)