Četrune ili divlje limune se još može pronaći po Dalmaciji i Crnoj Gori. U prošlosti se obično njegova korica koristila za kandiranje, jer je vrlo, vrlo debela, čak je i ljekovita. Naime cijeli četrun je ljekovit, u narodu se puno koristio u te svrhe, a stablo i plodovi su mu vrlo dekorativni i rado se sadi u mediteranskim vrtovima kao dekorativno drvo. Latinsko ime mu je citrus medica.
Četrune ili divlje limune se još može pronaći po Dalmaciji i Crnoj Gori. U prošlosti se obično njegova korica koristila za kandiranje, jer je vrlo, vrlo debela, čak je i ljekovita. Naime cijeli četrun je ljekovit, u narodu se puno koristio u te svrhe, a stablo i plodovi su mu vrlo dekorativni i rado se sadi u mediteranskim vrtovima kao dekorativno drvo. Latinsko ime mu je citrus medica.
Sastojci
Priprema
Četrune cijele , s korom, narežite na komade, četvrtine ili osmine.
Nalijte ih hladnom vodom i ostavite 5 dana tako, da voda izvuče gorčinu iz kore. Svaki dan mijenjajte vodu ujutro i navečer.
Sad procijedite četrune, oko 2/3 smjese, ili više, sameljite u multipraktiku, a dio četruna krupnije nasjeckajte na komadiće.
Na tu masu naspite šećer, vodu i limunov sok.
Prokuhajte ih oko pola sata, dok potpuno ne omekšaju.
Provjerite gustoću i okus na hladnom tanjuriću. Ako je potrebno da postignete gustoću, ukuhavajte do željene gustoće.
Vruć džem lijevajte u sterilizirane i vruće staklenke, koje ste sterilizitrali na 200°C , najmanje 10 minuta. Ja sam u vruć džem stavljala i domaći limun tanko narezan, radi ukrasa.
Čvrsto zatvorite poklopce i ostavite da se polako ohladi.
Boja džema
Ušećerena korica četruna se zove CEDRINI i obično je zelenkaste boje.
Posluživanje
Sličan recept za džem od običnih limuna
Još jedan krasan sličan recept .
Pročitajte više o četunima, uzgoju i ljekovitosti
Može se reći da jako volim marmelade i džemove neobičnih okusa, pogledajte i ovaj recept ovdje .
Na isti način se radi marmelada od svih agruma, s time da poseban naglasak stavljam na odgorčivanje plodova u hladnoj vodi. Sličan proces prolaze i masline kod odgorčivanja.
Ako se pitate kakav je okus ove marmelade, ona je pikantno gorkasto kiselkasta, uistinu neponovljiv i “drugačiji” okus!
23