Počeli su mi biti dosadni džemovi i pekmezi od samo jednoga sastojka, a izvrsne su mi bile kombinacije šljiva s brusnicama te šljiva s čokoladom - zašto ne spojiti dobro? :)
Počeli su mi biti dosadni džemovi i pekmezi od samo jednoga sastojka, a izvrsne su mi bile kombinacije šljiva s brusnicama te šljiva s čokoladom - zašto ne spojiti dobro? :)
Sastojci
Priprema
Ova je količina dostatna za dvije veće teglice. Po potrebi povećajte količinu s ravnomjernim omjerima. Očistite šljive i razrežite ih na polovice. Dvije mjerice brusnica isperite i maknite eventualne peteljčice. Stavite kuhati u deci-dva vode. Šećer je najbolje dodavati postupno do slatkoće koja vam odgovara, meni su draži kad se istaknu okusi voća, stoga su mi klasični omjeri od 50-50% preslatki, no procijenite sami po ukusu.
Nakon nekih pola sata kuhanja voće će biti dovoljno omekšalo da ga možete usitniti štapnim mikserom. Druga je opcija pričekati još oko sat vremena da se sve raspadne samo kuhanjem.
Dodajte čokoladu natrganu na kockice (pokušajte i tu količinu odrediti po svome guštu), a potom dvije žlice ruma te malo cimeta. Kuhajte do željene gustoće. Hlađenjem će smjesa postati gušća, stoga je najbolje uzeti žličicu, staviti na tanjurić i pričekati da se malo ohladi te vidjeti pravu konzistenciju kakva će biti u staklenkama.
Posluživanje
Stavite oprane staklenke u pećnicu te je uključite na 100 stupnjeva, staklenke se moraju zagrijavati s pećnicom, inače bi se mogle raspuknuti. Izvadite ih, ulijte pekmez, zatvorite i preokrenite na čep da se stvori dodatni tlak i bolje zatvori staklenka. Ja obično i rub staklenke prije zatvaranja dezinficiram alkoholom ili rakijom (#zagorje :D) te još jednom premažem čep.
2