Moj profil

el-Raheb – Libanon

60 minuta
110
el-Raheb  –  Libanon

Recept za ovu mezze salatu sam dobila prije petnaestak godina u jednom libanonskom restorancicu koji je postojao ovdje u Torontu, na Queen West ulici, u vlasnistvu dobre tete i čike iz Ad Damura. Jedno od onih mjesta rasparenih stolica, koje je sa sva svoja tri rasklimana stola, plasticnim stolnjacima i cijenama pristupacnim svima, izmamljivao vise zadovoljnih osmjeha i uzdaha nad serviranom hranom nego bilo koji od modernijih gradskih restorana slicnih menija iz istog podneblja. Iako se ova salata koja nosi ime jednog monaha tradicionalno ne servira uz falafel, ovo je bila njihova verzija posluzivanja, meni najukusnija, koju i danas rado spremam onim bezmesnim danima.

Recept za ovu mezze salatu sam dobila prije petnaestak godina u jednom libanonskom restorancicu koji je postojao ovdje u Torontu, na Queen West ulici, u vlasnistvu dobre tete i čike iz Ad Damura. Jedno od onih mjesta rasparenih stolica, koje je sa sva svoja tri rasklimana stola, plasticnim stolnjacima i cijenama pristupacnim svima, izmamljivao vise zadovoljnih osmjeha i uzdaha nad serviranom hranom nego bilo koji od modernijih gradskih restorana slicnih menija iz istog podneblja. Iako se ova salata koja nosi ime jednog monaha tradicionalno ne servira uz falafel, ovo je bila njihova verzija posluzivanja, meni najukusnija, koju i danas rado spremam onim bezmesnim danima.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
el-Raheb:
2 patlidzana srednje velicine
3 veca paradajza
1 veca zelena paprika
4 reznja cesnjaka (bijelog luka)
5-6 strucaka mladog luka (ili jedan manji obicni luk)
2 velike zlice nasjeckanog persina
1 velika zlica nasjeckanog korijandera
iscjedjeni sok od 2 manja limuna
sjemenke ½ nara (mogranj, sipak)
pola sake sjeckanih oraha
250 ml jogurta
Falafel:
1 konzerva slanutka (500 ml)
2 velike zlice brasna
2 reznja nasjeckanog cesnjaka
1 nasjeckana glavica luka srednje velicine
2 velike zlice nasjeckanog persina
1 velika zlica nasjeckanog korijandera
1 mala zlica kumina
ulje za przenje
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Oprani i na kriske narezani patlidzan posoliti i ostaviti ga da iz njega iscuri tekucina. Cesnjak usitniti i propasirati rucno, ili na masinicu. U posudu na sitne kockice izrezati paradajz, papriku, luk, dodati im cesnjak, nasjeckani persin i korijander. Sada posuti maslinovim uljem i iscjedjenim limunovim sokom, dodati sol i papar, te sjemenke nara. Sve promijesati i ostaviti u frizideru dok se patlidzan pece.

(Za lakse vadjenje sjemenki, nar prerezati na pola, prerezanu stranu okrenuti prema dolje, i po gornjoj strani ga malo nalupati kuhacom ili zlicom. Ako je nar zreo, sjemenke ce same ispasti.)

2.

Patlidzan malo posusiti papirnatim ubrusom i peci oko 30-35 minuta na 180C u prethodno zagrijanoj pecnici. Ako vam je pri ruci gril, jos bolje. Za to vrijeme pripremiti falafel.

3.

Sve sastojke za falafel izmjesati (ja sam koristila slanutak iz konzerve) rucnim ili stapnim mikserom, ili u multipraktiku, dok se ne dobije jedna gusca pire smjesa. Loptice prstima oblikovati kao za standardni falafel, ali ih prije przenja spljostiti medju dlanovima kao polpetice ovalnog oblika. Prziti ih jedno 4 minute na vrucem ulju.

4.

Ohladjen patlidzan poslagati u plicu zdjelu ili veci tanjur i posuti po njemu malo soka od salate. Po patlidzanu naslagati falafel, te ostatak povrca iz salate. U sredini povrca posluziti jogurt. Sve na kraju ukrasiti sjemenkama nara i nasjeckanim orasima.

Posluživanje

Ova mezze-salata je bila posluzivana hladna uz topli falafel.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback