Empanada galega

Nadjev

Nasjeckajte povrće te ga dinstajte na ulju (izuzev rajčice). Dok se povrće dinsta, narežite meso na kockice te ga začinite solju, češnjakom, malo ulja i crvenom paprikom. Dok je nadjev napola gotov, dodajte sol i papar te oguljenu i nasjeckanu rajčicu te ostavite da se prokuha sve dok ne dobijete sočan nadjev. Zatim dodajte malo crvene paprike te meso. Pustite da se meso ispeče s obje strane. Nadjev ohladite prije pravljenja empanade.

Tijesto

Stavite brašno u posudu i u sredini napravite rupu te u nju dodajte ostale sastojke i polako ih izmiješajte drvenom žlicom. Smjesu mijesite na glatkoj površini te po potrebi dodajte brašno, vodu i ulje. Mijesite tako dugo dok ne dobijete meko, elastično i neljepljivo tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu i ostavite pokriveno da se diže sat vremena.

Empanada

Tijesto prerežite na 2 jednaka dijela – od jednog ćemo napraviti podlogu, a drugi će poslužiti za pokrov. Razvaljajte dio tijesta u obliku kruga ili kvadrata debljine oko 2 mm te ga stavite u lim prethodno namazan maslacem ili masti. Dodajte nadjev i jednakomjerno ga raspodijelite. Zatim razvaljajte drugi dio tijesta te njime pokrijte podlogu, rubove dobro zatvorite te u sredini empanade napravite rupu da pita može disati prilikom pečenja. Premažite istučenim jajem. Također probušite empanadu na nekoliko mjesta da se ne bi napuhala.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (200 stupnjeva) oko 45 minuta.