Moj profil

Enchilade sa sirom ili od povrća (vegetarijanske)

70 minuta
48
Enchilade sa sirom ili od povrća (vegetarijanske)

Kako smo u posljednjih par mjeseci u intenzivnijoj fazi meksičke kuhinje ,trpamo čili i ljuto i u svakodnevnu kuhinju , opskrbila  sam se i novom knjižicom za jela isprobana u meksičkom restoranu.Ovo je neka naša verzija nama omiljenih vegetarijanskih enchilada, jedne su punjene nadjevom od sira, a druge povrćem...

Kako smo u posljednjih par mjeseci u intenzivnijoj fazi meksičke kuhinje ,trpamo čili i ljuto i u svakodnevnu kuhinju , opskrbila  sam se i novom knjižicom za jela isprobana u meksičkom restoranu.Ovo je neka naša verzija nama omiljenih vegetarijanskih enchilada, jedne su punjene nadjevom od sira, a druge povrćem...

Sastojci

za
Umak od zelenih rajčica (mole verde)
3 zelene rajčice
1 -2 režnja grubo nasjeckanog češnjaka
25 g grubo sjeckanog korijandra(ili peršina u nedostatku)
2 grubo nasjeckane zelene čili papričice
1 limeta (sok)
malo (na vrh noža)soli i šećera
Tortilje
8 tortilja od pšeničnog brašna
Za nadjev od sira
2 žlice ulja (maslinovo po mogućnosti)
1 crvena paprika (narezana na kockice)
1 režanj češnjaka
1 žlica peršina ili korijandra (svježeg)
1,5 dcl vrhnja
120 g mekog punomasnog sira (može svježi kravlji)
55 g naribanog sira (gaude npr. )
Za nadjev od povrća
2 žlice ulja (maslinovog)
1 manji luk sitno isjeckan
1 zelena paprika , narezana na kockice
2 tikvice , narezane na kockice
pola žličice origana (suhog)
pola žličice kimla (kumina) mljevenog
120 g kukuruza u zrnu(zamrznutog ili iz konzerve)
180 g naribanog sira (gaude, npr)
kiselo vrhnje (za posluživanje)
čili papričica po želji

Priprema

1.

Tortilje sam radila po receptu

angie oo7https://www.coolinarika.com/recept/enchiladas-mexicanas/ .Za ovaj recept potrebno je 8 tortilja , možete kupiti i gotove.

2.

Ovo su moje ispečene tortilje , napravila sam ih  malo manje u promjeru , pa mi je od navedene količine ispalo 8 tortilja.

3.

Umak od zelenih rajčica (mole verde)

Operite  zelene rajčice,  narezati ih na ploškice. Na ulju pržiti ploškice pomidora(tomatillosi) oko 3 min., dok ne omekšaju. Pustiti da se ohlade .

Zatim staviti u sjeckalicu, zajedno s češnjakom,čilijem, korijandrom (ja nisam imala svježi ,pa sam koristila suhi) i sokom limete.Miksati dok se ne poveže u glatku smjesu, a zatim dodati kiselo vrhnje, sol, šećer, te staviti da se dobro ohladi u hladnjak.

4.

Za nadjev od sira:

na laganoj vatri zagrijati ulje u tavi , te pržiti papriku i češnjak dok ne omekšaju.Dodati peršin i vrhnje .Pustite da provrije , i kuhati na jakoj vatri da se  zgusne.Dodati punomasni svježi sir,dobro izmiješati.Umiješati i naribani sir. Odložiti na toplo.

5.

Za nadjev od povrća:

Zagrijati  ulje, i pržiti luk dok ne omekša i postane staklast. Dodati papriku, tikvice, ,origano i kiml, pržiti oko 3 min., dok i povrće ne omekša. Dodati kukuruz, pustite da se zagrije , začinite po želji.(čili papričica).Umiješajte sir.

6.

Pola tortilja (4 kom)napunite nadjevom od sira i preklopite  dvije strane do sredine.

Druge 4 tortilje napunite nadjevom od povrća, također preklopite.Pospite ribanim sirom i pecite u pećnici na 180* oko 10-15 min, dok se sir ne rastopi.

Posluživanje

Poslužite preliveno umakom mole verde , ili bijelim umakom ili taco umakom , najčešće uz sva tri!

  • Mex(1)
  • Ručak(1)
  • Mexico(1)
  • Meksiko(1)

5

zelene rajčice su nedozrele, ubrane ranije!Koriste se i za zimnicu , a ja ih pospremim u zamrzivač baš za ovaj recept! pozz

koje su to zelene rajčice? nedozrele? ili baš postoji vrsta tih rajčica?

Perfektno!

Ne znam, kojom bih se prije posluzila, prosto mame..

Hvala Lili za odlican recept.

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Turšija od zelenog paradajza
MissMoon

Turšija od zelenog paradajza