Recept je preuzet iz neke stare "Burde". Godinama sam je pravila po originalnom receptu, samo sa jabukama, samo sam količinu povećala da odgovara mom pekaču. Jednom sam dodala šljive sa kojima nisam znala šta bih drugo... i to je bila dobitna kombinacija. U nedostatku šljiva nekad dodam orahe i suvo grožđe. Tu se ponekad nađu i smokve... Ima i još prostora za eksperimentisanje... Ali jabuke ipak ostaju u glavnoj ulozi.
Recept je preuzet iz neke stare "Burde". Godinama sam je pravila po originalnom receptu, samo sa jabukama, samo sam količinu povećala da odgovara mom pekaču. Jednom sam dodala šljive sa kojima nisam znala šta bih drugo... i to je bila dobitna kombinacija. U nedostatku šljiva nekad dodam orahe i suvo grožđe. Tu se ponekad nađu i smokve... Ima i još prostora za eksperimentisanje... Ali jabuke ipak ostaju u glavnoj ulozi.
Sastojci
Priprema
Prosejati brašno u posudu za mešenje. Hladan margarin naseći na kockice i dodati u brašno.
Prstima utrljavati margarin u brašno sve dok se ne dobiju fine, ujednačene mrvice od brašna i margarina.
Dodati 2 kašike šećera, kesicu vanilin šećera i naredndanu koricu limuna. Polako promešati kašikom tako da sve ostane rastresito i ne slepi se.
Dodati 10 kašika ledene vode (iz frižidera).
Rukom kratko mesiti da se sve sjedini i dobije kugla od testa. Zamotati testo u prozirnu foliju ili staviti u kesu i ostaviti u frižider na 1 sat.
Jabuke oljuštiti, očistiti i naseći na kockice. Šljivama izvaditi koštice i takođe ih naseći na kockice pa pomešati sa jabukama.
Pripremiti dublji pleh veličine 20x30cm. Premazati ga margarinom i posuti brašnom.
Ohlađeno testo podeliti na dva dela (jedan neka bude malo veći).
Veći deo razvući oklagijom i obložiti dno i ivice pleha.
Posuti testo jednom kašikom griza.
Preko toga rasporediti pola količine naseckanog voća, posuti još jednom kašikom griza, 2-3 kašike šećera i cimetom.
Još jednom ponoviti postupak sa ostatkom voća.
Razvući manji deo testa i prekriti voće.
Prstima utisnuti testo pored ivica pleha da se spoji sa donjom koricom, odnosno sa delom kojim ste obložili ivice.
Viljuškom izbušiti gornju koru na nekoliko mesta da bi vazduh mogao da izlazi tokom pečenja, tako da korica ne puca.
Peći u zagrejanoj rerni na 180-200C oko 1 sat (dok ne porumeni i počne da se odvaja od ivica pleha).
*ako voće ima puno soka desi se da je donja korica toliko natopljena da se nedovoljno dobro ispeče koliko god dugo da pečete.
Pita mi je najbolje pečena ako je pečem prvo na 200C sa uključenim gornjim i donjim grejačem (bez ventilatora) na najnižem nivou, 20 minuta, a onda prebacim na srednji nivo, smanjim temperaturu na 180C i uključim ventilator i tako pečem još 40ak minuta.
Pitu pustiti da se potpuno ohladi (najbolje preko noći), a onda seći na kocke željene veličine i posuti šećerom u prahu.
Posluživanje
Služiti uz kafu ili ledeni čaj (mada ni koja kugla sladoleda od vanile ne bi naškodila).
2