Tradicionalno slatko pecivo s Mallorce. Naziv dolazi od katalanske riječi saïm, što znači svinjska mast. Po tradiciji ova se peciva pripremaju sa svinjskom masti, ja sam ih međutim radila s maslacem.
Jako lijepo, mekano tijesto. Poslužite ga uz kavu ili toplu čokoladu i uživajte
Tradicionalno slatko pecivo s Mallorce. Naziv dolazi od katalanske riječi saïm, što znači svinjska mast. Po tradiciji ova se peciva pripremaju sa svinjskom masti, ja sam ih međutim radila s maslacem.
Jako lijepo, mekano tijesto. Poslužite ga uz kavu ili toplu čokoladu i uživajte
Sastojci
Priprema
Stavite mlačno mlijeko i kvasac u zdjelu stolnog miksera. Otopite kvasac i ostavite da se malo zapjeni.
Dodajte jaja i žumanjak, šećer i brašno u zdjelu s mlijekom i kvascem i zamijesite meko i elastično tijesto.
Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite na toplom da se tijesto udvostruči.
Razvaljajte tijesto na kvadrat otprilike 50x50 cm na malo pobrašnjenoj površini.
Premažite tijesto omekšalim maslacem.
Zamotajte ga u rolnu.
Razvaljajte opet na pravokutnik (otprilike 15x65 cm), pa zarolajte počevši od duže stranice u usku rolnicu.
Smotajte rolnicu u malo razmaknutu spiralu na plehu obloženom papirom za pečenje.
Ostavite da se diže pokriveno 1,5-2 sata dok se tijesto ne spoji.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20-25 minuta, odnosno do zlatno smeđe boje.
Pomiješajte šećer u prahu s vanilijom i pospite pecivo. Poslužite ga toplo.
Ensaimada je najbolja isti dan kad je pečena, no čuvate li je u hermetički zatvorenoj posudi, možete je malo zagrijati i poslužiti i nakon dan dva.
12