Falafel se priprema ili od sušenog boba ili sušenog slanutka. Kako kod nas baš i nema sušenog boba, a od svježeg nije dobro raditi, slanutak je najbolja opcija. U ovoj verziji pojačan je bulgur pšenicom.
Serviran je sa čvrstim jogurtom i pistacijama.
Falafel se priprema ili od sušenog boba ili sušenog slanutka. Kako kod nas baš i nema sušenog boba, a od svježeg nije dobro raditi, slanutak je najbolja opcija. U ovoj verziji pojačan je bulgur pšenicom.
Serviran je sa čvrstim jogurtom i pistacijama.
Sastojci
Priprema
Večer prije slanutak namočite u zdjeli sa puno hladne vode. Ostavite da se moči preko noći.
Drugi dan ocijedite slanutak, stavite ga u lonac i prelijte vodom. Pustite da uzavre i neka vrije 10 minuta, nakon toga smanjite vatru pa neka lagano kuha oko 2 sata, dok ne omekša. Nikako nemojte kuhati u expres loncu. Ja jesam jednom i slanutak se začas raskuha, a ne možete oguliti opnu.
Kad je skuhan, ocijedite ga i ako želite, a ja to činim, ogulite mu opnu. Nakon što ste kuhani slanutak stavili u hladnu vodu, trljanjem među rukama većina opni će se oguliti.
Bulgur pšenicu stavite u posudu i zalijte hladnom vodom. neka se namače 20 minuta, zatim je dobro ocijedite i odložite na stranu.
Izmiksajte kapulu, češnjak, korijander, kim i peršin. Kada je sve fini usitnjeno, dodajte prašak za pecivo, sol, papriku, slanutak, te miksajte u mješalici dok ne dobijete kremastu masu.
Povežite smjesu jajetom, krušnim mrvicama i bulgur pšenicom.
Od smjese oblikujte kuglice veličine oraha, malo ih spljoštite i pržite ih na vrućem ulju, po 2 minute sa svake strane. Ocijedite ih na upijajućem papiru i držite na vrućem dok pržite ostale.
Posluživanje
Falafel se može jesti uz neko drugo zapečeno povrće, u pitta kruhu sa puno salate, sa jogurtom, kao prilog bilo čemu.
Ja sam ih jela sa tvrdim jako čvrstim jogurtom i sve posula sa sjeckanim pistacijama.
Ja ga ne kuham u expres loncu jer nikad nije iste starosti, tj. ponekad je više suh, a nekada manje.. za ovaj recept slanutak ne smije biti previše kuhan kao za maneštru, varivo, salatu..itd. ponekad ga je dovoljno i samo močiti, bez kuhanja.
17