Dugo nisam pripremala fazana….
Sastojci
Priprema
očišćena prsa fazana staviti preko noći u salamuru od vode, meda, soli, ljute papričice i timijana.
na svaki komad prsa staviti nekoliko listića kadulje, popapriti, posoliti, premazati maslinvim uljem i omotati tankim šnitama slanine.
staviti na rešetku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.
ispod rešetke stavite lim s malo vode i u vodu dodajte kadulju i timijan.
pecite 20 minuta sa svake strane.
izvadite začinske trave i tekućinu iz lima prebacite u lončić. Dodajte crno vino i malo muškatnog orašćića. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne reducira na pola.
odvojite slaninu od prsa. Fazana izrežite na šnit, i pospite ih sa, na kockice, slaninom. Prelijte s malo umaka, a ostatak umaka servirajte tako da si svatko može začiniti po volji.
Posluživanje
- iako ne vjerujem da će vam nešto ostati u slučaju da se to dogodi ne očajavajte jer fazan je fin i dan poslije, hladan na salatu, začinjen s malo octa i maslinovog ulja.
7