Moj profil

Fažol i zelje

49
Fažol i zelje

Svi znamo za ovo zimsko jelo sve su to nijanse..ali ovo je na način kako se kuhalo u Gackoj dolini, samo ja ne koristim zafrig..ali tako se nekad kuhalo..Rekli bi moji gačani: Ako se ima suve prasetine, more se utovarit u fažol da se kuva, e to je unda tekar pravo ilo kin se more pogostit koga oš na vomu svitu.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

2 šalice graha (oko 1/2 kg)
2 l vode
2-3 češnja bijeloga luka
2 glavice kapule (crvenog luka)
1 žlica masti ili ulja, maslaca
crvena paprika, papar, sol
menta ili nana ( zbog napuhavanja)
pešt od češnjaka i slanine
na gackom čakavskom dijalektu
2 šaliec fažola
2l vode
malo masti ili masla
2 glavice kapule
2-3 čena beloga luka
crljena paprika, papar, sol
1/2 kg kiselog zelja
slanine speštane sa češnjakom
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Skuhati grah, prvu vodu baciti, procijediti i uliti opet   toplu vodu ( zbog napuhavanja) ( pogledaj kako kuham grah sa peštom), posoliti  Zdinstati kapulu (kapule stavim dvije jer daje gustoću , pa onda ne stavljam zapršku i dodati u grah (jedan mali dio graha kuhan zmiksam zbog gustoće te ostale sastojke.  

Kiselo zelje  malo isprati, ovo  je moje domaće po ovom receptu ...skuhati ga posebno  i dodati pola sata pred kraj kuhanja  i zajedno još malo kuhati.



Zaprška: Ovako se to radilo u Gackoj dolini ali sam zapršku izbacila još prije 20-tak godina.

Zato zbog gustoće  koristim dvije glavice kapule (crvrnog luka). No ako netko koristi zapršku evo:
U tavu staviti malo maslaca ili masti. Kada se rastopi dodati žlicu bijeloga  (ili dinkel pirovo brašno), isjeckani bijeli luk i pržiti par minuta. Zatim dodati malo crvene paprike, papra i po potrebi soli. Zapršku dodati smjesi.
(Ako imamo prosušenoga svinjskog mesa, doda se kuhati grahu i kupusu). 

Ako imate celijakiju* i koristite zapršku  onda dodajte bezglutensko brasno  ili tapioku

2.

Na  gackom čakavskom dijalektu: Fažol se prebere, opere i metne kuvat. Kad zakuva i malo prokuva procidi se i voda baci, a ulje se nova voda i posoli. Kad je skoro kuvano metne se oprana i prokuvano kiselo zeljepa se kuva još oko pol ure.

Zafrig:U tavu se vrže malo masla ili masti. Kad se rastopi, doda se žlica brašna, izrizana kapula i friga dok ne dojde. Na kraju se potrusi malo ecljene paprike, papra i po potrebi da soli.

Ako se ima suve prasetine, more se utovarit u fažol da se kuva, e to je unda tekar pravo ilo kin se more pogostit koga oš na vomu svitu.





3.

Ovo  je sa malo pešta od  slanine češnjaka i peršuna..

Može se staviti i kuhati  posebno suho meso (rebra, suhi kremenadl i sl.)..U Gackoj dolini posebno se kuhalo i služilo kao i ucelo krumpir skuhan u ljusci. Pogledaj kao u ovom receptu lički mrs.

Posluživanje

Koristila sam se čakavskim dijalektom iz knjige Povratak zaboravljenih okusa-Gačanska tradicijska kuharica.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.