Moj profil

Fažol sa suhim mesom

24
Fažol sa suhim mesom

Ja ga kuham ovako, tako su me naučili (mama)

Ja ga kuham ovako, tako su me naučili (mama)

Sastojci

500 g fažola (graha)
2-3 režnja češnjaka
vezica peršina
1 šnita šarene pancete
1 lovorov list po želji
malo peperoncina
1/2 žličice papra u zrnu
sol (vegeta po želji)
1 šalica ili 100 g šubiota (ja stavljam najmanje, br.40)
...
Suho meso:
suha rebra, dimljene kobasice, kranjske kobasice, buncek, panceta...što volite

Priprema

1.

Suho meso navečer potopiti u hladnu vodu da iz njega izađe sol i žestina. Ako nije žestoko, ne treba ga potapati, već samo dobro oprati toplom vodom.

Ja najčešće koristim buncek i njega ne treba namakati niti otkuhavati, samo dobro oprati vrućom vodom.

Fažol također navečer potopiti u hladnu vodu da nabubri.

2.

Sutradan izliti vodu iz mesa, a dodati novu hladnu i staviti kuhati. Kad provre, neka kuha par minuta, pa i tu vodu baciti. Uliti novu da dobro prekrije meso i kuhati do kraja.

Ja meso kuham odvojeno.

3.

Fažol ocijediti od vode u kojoj se močio, malo isprati, pa uliti novu hladnu vodu i staviti kuhati. Nakon što uzavre, kuhati 15-20 minuta, pa procijediti.

Uliti vruću vodu u kojoj se kuhalo suho meso i staviti kuhati.

4.

Napraviti pešt od pancete, češnjaka i peršina i dodati u fažol.

(pešt = skupa na dasci usitnjena panceta, češnjak i peršin, ili samljeveni u sjeckalici).

Dodati još sitno ribanu mrkvu, papar u zrnu a može malo i mljevenog, žličicu mljevene slatke crvene paprike, malo izmrvljene ljute papričice bez sjemenki, po želji 1 lovorov list.

5.

Na masti ili ulju zažutiti sitno rezanu kapulu, kad zastakli, dodati 1 žlicu koncentrata rajčice i malo propržiti da rajčica izgubi kiselost, pa sve zajedno ubaciti u napola kuhan fažol.

Kuhati dok fažol ne omekša. Soliti pri kraju jer od soli fažol otvrdne i po potrebi ovisno o tome koliko će meso zasoliti jelo (tko voli može dodati i malo vegete) .

(Kažu ako se fažol teže kuha, dodati malo sode bikarbone).

6.

Na kraju, u kuhan fažol dodati šubiote, šuplju tjesteninu.

Ja koristim one najmanje jer kad se skuhaju, narastu taman koliko treba.

7.

Ja zapršku ne pravim, jer fažol sam po sebi zgusne, a dobije na gustoći od tjestenine, a ako ne stavljam tjesteninu, onda ga po potrebi ugustim tako da malo zrna fažola propasiram.

Kuhani fažol podijelim na dva dijela, ovo je količina za 2 puta, pa jedan spremim u hladnjak za drugi put, a u drugom na kraju skuham pola navedene količine šubiota.

Kad drugi put kuham ostatak fažola, ponovno skuham tjesteninu.

8.

Ako se fažol pravi sa dimljenim kobasicama i pancetom onda ih kuhati skupa sa fažolom.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback