Fažoleti na salatu

Fažolete očistiti, narezati na manje komade, oprati i kuhati u slanoj kipućoj vodi dok ne omekšaju. Mladi fažoleti su brzo gotovi, nemojte ih prekuhati. Onda ocijediti i u cjedilu prohladiti pod mlazom hladne vode da zadrže lijepu zelenu boju.

Staviti u zdjelu i kad se potpuno ohlade, dodati kapulu narezanu na listiće, još malo posoliti, popapriti, politi maslinovim uljem i vinskim octom ili acetom. Izmiješati.

Poslužiti uz sve vrste mesa.

Očeva ujna iz Dubrovnika pravila je salatu od širokih, mladih fažoleta. Nije ih kidala, već cijele uzduž rezala popola, dakle preko zrna.