Tajna sočnosti ove pečenke leži u dugom pečenju na srednjoj temperaturi. Aromatično punjenje osigurava odličan prilog. Puno svježeg, sjeckanog peršina i ribana limunova korica mesu daju sasvim poseban, osvježavajući okus. Nikako nemojte preskočiti preljev, jer kao i uvijek, baš male stvari čine najveću razliku.
Tajna sočnosti ove pečenke leži u dugom pečenju na srednjoj temperaturi. Aromatično punjenje osigurava odličan prilog. Puno svježeg, sjeckanog peršina i ribana limunova korica mesu daju sasvim poseban, osvježavajući okus. Nikako nemojte preskočiti preljev, jer kao i uvijek, baš male stvari čine najveću razliku.
Sastojci
Priprema
Pancetu peči na 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, sve dok ne postane hrskava.
Gljive dodati, promiješati i pirjati 4 minute dok ne omekšaju, zatim umiješati češnjak i pirjati još 2-3 minute. Posoliti i popapriti. Maknuti s vatre.
Krušne mrvice i sav peršin, osim dvije žlice, umiješati. Ostaviti smjesu da se ohladi.
Svinjski file oštrim nožem razrezati po dužini tako da se otvara kao knjiga (paziti da se sasvim ne prereže). Meso istući i stanjiti na najviše 1cm debljine. Posoliti i popapriti.
Smjesu s gljivama ravnomjerno rasporediti po mesu. File saviti u čvrstu rolu, zatvoriti metalnim ili drvenim čačkalicama.
File lagano premazati maslinovim uljem, posoliti i popapriti. Peči u pećnici u limu obloženom papirom za pečenje ili silikonskom podlogom na 180°C oko 30 - 40 minuta. Izvaditi iz pećnice, ostaviti da odstoji oko 10 minuta kako bi se lakše i ljepše mogao rezati.
U međuvremenu preostale 3 žlice maslinovog ulja pomiješati s 2 žlice peršina i koricom limuna.
Izvaditi čačkalice iz filea, narezati na ploške i preliti mješavinom ulja s peršinom.
Posluživanje
Poslužiti s pečenim krumpirom narezanim na ploške, grilanim patlidžanaom i zelenom salatom.
Kako je tebi ispao recept?
3