Moj profil

Filmski goveđi saftić

200 minuta
12

Za mene goveđi saft znači filmsko večer, jer zašto gubiti vrijeme danju na kuhanje kada se ljepše skitati s klincem. Drugi razlog zašto je ovo filmski saftić, jer za mladu kuharicu poput mene, nestrpljivost je bila pogubna osobina prilikom mnogih pokušaja kuhanja govedine. Tko ima strpljenja i volje kuhati nešto tri sata?! Ja, priznajem, nisam. Na kraju sam pomirila dvije stasti - onu za finom klopom i onu za dobrim filmom. I uspjeh je bio zagaranitiran!

Za mene goveđi saft znači filmsko večer, jer zašto gubiti vrijeme danju na kuhanje kada se ljepše skitati s klincem. Drugi razlog zašto je ovo filmski saftić, jer za mladu kuharicu poput mene, nestrpljivost je bila pogubna osobina prilikom mnogih pokušaja kuhanja govedine. Tko ima strpljenja i volje kuhati nešto tri sata?! Ja, priznajem, nisam. Na kraju sam pomirila dvije stasti - onu za finom klopom i onu za dobrim filmom. I uspjeh je bio zagaranitiran!

Sastojci

za
1 kg govedine narezane na komadiće (dugo se kuha pa uvijek napravim više i dio smrznem)
0,5 kg mrkve
1,5 dcl vina
sol prema ukusu
2 žlice crvena paprika (ili više, ako želite)
5 dkg slanine ili špeka (ako nemate, nije nužno, ali daje fini šmek)
opcionalno
mješavina dalmatinskih začina
tko ima volje, može dan ranije staviti marinirati meso (i luk i mrkvu) u mješavinu 1/3 voda+1/3 vino+1/3 kvasina (ili pola-pola vino-voda). Za podlijevanje safta, iskoristite marinadu

Priprema

1.

stavite u wok ili malo dublju tavicu ulja. u međuvremenu stavite u scjecka luk i isjeckajte ga. Dodajte ga na ulje koje se u međuvremenu zagrijalo. Posolite malo i podlite mineralnom da se brže raspadne. Smanjite peć.

2.

ogulite mrkvu i narežite na veće komade i bacite opet u sjecka (ako nemate sjecka, onda ga kupite ;)) (sitno narežite luk i naribajte mrkvu). Dodajte u tavicu/wok/posudu (ja koristim tefalove, jer se hrana ne lijepi i ne mora stalno miješati, nego tu i tamo)

3.

dok se luk i mrkva krćkaju, dodajte list lovora

4.

operite i osušite govedinu i dodajte u posudu. 

5.

stavite žličicu, dvije slatke paprike te posolite još malo. Ako imate dalmatinsku mješavinu začina i nju dodajte- Poklopite.

6.

u međuvremenu nasjeckajte malo domaće slanine/špeka na skroz sitne komadiće i dodajte. 

Ako imate svježe paprike i nju dodajte (ja sam stavila jednu baburu i jednu rogu, jer sam njih imala doma)

7.

sada je vrijeme za film.

8.

uživajte u filmu naredna dva sata, tu i tamo pogledavajući saftić koji se veselo krčka u kuhinji na laganoj vatri. Po potrebi pomiješajte i dodajte malo crnog vina, a usput i sebi malo natočite. Ako nemate crno i bijelo je dobro ;)

9.

nakon što se luk i mrkva lijepo raspala i meso je napola gotovo, volim dodati 4 žlice paradajza u tubi (cca nakon 2 sata kuhanja). Pomiješati i nastaviti s kuhanjem na laganoj vatri.

10.

ako je film koji ste gledali gotov, možete se lagano preštekati na coolinariku ili neki news portal (vrijeme leti na kompu)

11.

tri sata krčkanja na laganoj vatri je učinilo svoje i govedina je mekana poput putra. Po potrebi dosolite i poparite. Gledam dodavati svježe mljeveni šareni papar na kraju jer mi je tako najukusnije. 

12.

opcionalno: ako ste se zaželjeli pašticada šmeka, dodajte par žlica pekmeza od šljiva (od Podravke npr)

Posluživanje

Njoke, tjestenina, riža

  • Govedje-meso(1)
  • Govedina(1)
  • Govedi-gulas(1)
  • Pašticada(1)

1

Recept mi se jako svđa, posebno točka 8. 😉

Svakako ću ga isprobati.