Sigurno svatko ima svoju verziju ovog klasicnog jela, pa evo i mojeg nacina, izuzetno ukusni nadjev sa pikantnim umakom. :)
Sigurno svatko ima svoju verziju ovog klasicnog jela, pa evo i mojeg nacina, izuzetno ukusni nadjev sa pikantnim umakom. :)
Sastojci
Priprema
U mikser dodati krakove lignji, luk, cesnjak, persin, Vermouth i maslinovo ulje. Izmiksati na fino.
Zagrijati tavu i dodati smjesu i poprziti oko 2 minute. Istresti u zdjelu i ostaviti da se malo ohladi.
Dodati kuhanu rizu, sol, kopar, chilli flekice, naribanu koricu limuna i jaje. Sve dobro promijesati u jednoliku smjesu.
Koristite jednaku kolicinu rize i smjese.
Ociscene i oprane lignje puniti sa smjesom, nemojte skroz do kraja jer ce se lignje malo smanjiti tokom kuhanja. Zatvorite sa cackalicom.
Svaku lignju malo pobrasniti. Stavljati u dublji lonac na malo ulja i poprziti oko 1 minutu da dobiju zlatnu boju. Izvaditi na tanjur i pokriti da stoje na toplom.
Na ulju gdje ste poprzili punjene lignje dodati sitno nasjeckan luk i susenu rajcicu i prziti oko 2-3 minute. Zatim dodati cesnjak i masline i poprziti jos oko pola minute. Dodati pelate, zaliti sa vinom.
Umijesati koncentrat rajcice i secer.
I na kraju vratiti lignje u umak i nastaviti kuhati 45 min - 1 sat na srednjoj temperaturi. Dodati sol i papar.
Pred kraj umijesati persin i balzamicni ocat i jos malo prokuhati, dovoljno je 3-4 minute.
Vrlo je vazno da lignje kuhate dulje od 30 minuta jer ce inace biti zilave/gumenaste. Lignje se kuhaju ili max 2 minute za poprzene/grilane, ili minimalno 40 minuta za kuhane. Tekstura lignji postaje gumenasta nakon 2 minute i potrebno je duze kuhanje da meso ponovo omeksa.
Posluživanje
Ja sam servirala sa spagetima, naravno super je sa rizom ili kuhanim krumpirom.
12