Flambirani kunić sa suhim šljivama

Kunića operite, razrežite na komade, osušite ih papirnatim ubrusom pa ih natrljajte mješavinom soli i papra.

U širokoj posudi zagrijte maslinovo ulje pa popržite komade mesa sa svih strana. Pržite meso u više navrata, ovisno o veličini posude, kako bi se meso stvarno pržilo a ne pirjalo.

Popržene komade odložite na tanjur.

Sitno nasjeckajte luk, dodajte ga u posudu u kojoj se pržilo meso pa ga zajedno s usitnjenim češnjakom pirjajte, povremeno miješajući, dok ne omekša.

Vratite meso u posudu.

Konjak zagrijte do vrenja, prelijte ga po mesu i zapalite. Budite oprezni, čim približite plamen zapalit će se alkoholne pare. Plamen iz posude može biti prilično visok pa vodite računa da u blizini nema zapaljivih stvari. Lagano protresajte posudu dok se plamen ne ugasi.

Kad se plamen ugasi, ulijte vino u kojem ste razmutili šećer i dodajte šljive. Nemojte miješati, samo protresite posudu. Poklopite i pustite da se na laganoj vatri pirja  40-50 minuta.

Izvadite meso i odložite ga na toplo.

U umak umiješajte vrhnje, prokuhajte par minuta, dotjerajte okus.

Vratite meso u posudu, maknite s vatre, poklopite i ostavite desetak minuta prije posluživanja.