Focaccia s tikvicama i cvjetovima

Ja tijesto za focacciu radim po receptu za No knead bread, ali možete raditi i po bilo kojem drugom receptu koji koristite ili vam se sviđa. Također, možete tijesto raditi i od samo bijelog brašna.

Pomiješajte brašno, sol i suhi kvasac. Dodajte vodu i samo sve zamiješajte da dobijete mekano tijesto (tijesto je tako mekano i ljepljivo da ga ne biste mogli mijesiti ni da hoćete). Ostavite na sobnoj temperaturi, pokriveno/poklopljeno 12-16 sati.

Istresite tijesto na dobro pobrašnjenu površinu, lagano pobrašnite odozgor i malo rastanjite rukama pa preklopite stranice prema sredini.

Od ove količine možete napraviti jednu veću ili 3 manje focaccie. Ako ćete raditi manje focaccie, tijesto odmah podijelite na tri dijela (prerežite malo nauljenim nožem). Premjestite tijesto (preklop okrenut prema dolje) na malo nauljenu tepsiju u kojoj ćete peći focacciu/e. Nauljite tijesto i s gornje strane, pokrijte i ostavite da odmara 1 sat (tijesto se u početku čini čvrsto i ne da se razvlačiti, ali nakon što odmori, bez problema ćete ga rastanjiti).

Pritišćući lagano rukama rastanjite tijesto na debljinu od otprilike 1 cm i premažite ga opet s malo ulja i nabodite vilicom.

Tikvice operite, posušite, odrežite krajeve pa ih narežite na tanke ploškice po dužini. Posolite ih, dodajte im sitno nasjeckani bosiljak i usitnjeni ili protisnuti češanj češnjaka, i malo ulja.

Cvjetovima pažljivo odstranite tučak i zelene listiće na vrhu stapke. Pažljivo ih operite i tapkajući posušite kuhinjskim papirom. U cvjetove stavite po komadić mozzarelle.

Rasporedite tikvice i cvjetove na focacciu i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C oko 20-ak minuta.

Neka se ohladi 5 minuta, a onda izrežite i poslužite