Foccaccia od slanutkova brašna s ružmarinom i češnjakom

Osvježeni kvas stavite u zdjelu, dodajte mlačnu vodu i miješajte rukom ili vilicom da se kvas otopi.

Dodajite postepeno oba brašna, pomiješana i prosijana skupa. Kad ste već dodali polovicu brašna, dodajte sol.

Zamijesite meko i glatko tijesto koje se ne lijepi.

Stavite ga u zdjelu i ostavite na toplom 2-3 sata.

Ružmarin operite i posušite, pa sitno nasjeckajte listiće zajedno s očišćenim češnjakom.

Pomiješajte ružmarin i češnjak s 3-4 žlice maslinovog ulja pa zagrijte par minuta. Ostavite ulje da se prohladi.

Dodajte 1/3 ulja tijestu pa ga premijesite dok nije ponovno glatko i ulje je dobro upijeno.

Ostavite da se ponovno diže oko 1 sat.

Zatim tijesto rastanjite rukama na pleh na oko 1 do 1,5 cm debljine.

Na površinu ulijte malo vode i ulje s ružmarinom i češnjakom. Prvo dlanom pomiješajte i rasporedite ulje s vodom, a zatim vršcima prstiju napravite jamice pritiskajući energično tijesto po cijeloj površini.

Pokrijte focacciu i ostavite ponovno da se diže oko 45 - 60 minuta. 

Pecite je u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta.

* Ako radite sa svježim kvascem, prvo ga otopite u mlačnoj vodi pa dalje zamijesite s brašnom. Prvi put ostavite tijesto da se diže 1 sat i 15 minuta, a zatim dva puta po 30 minuta.

* Ja sam stavila pola bijelo a pola integralno pšenično brašno