Moj profil
coolinarika
13.11.2007.

Fogosch strudel

90 minuta
22

Savijača od smuđa staro je bečko jelo, koje uz malo truda, i uz uvjet da prethodno upecate ili nabavite svježeg smuđa, možete pripremiti i u vlastitoj režiji. Posebnu draž jelu daje umak od paprike i začina.

Savijača od smuđa staro je bečko jelo, koje uz malo truda, i uz uvjet da prethodno upecate ili nabavite svježeg smuđa, možete pripremiti i u vlastitoj režiji. Posebnu draž jelu daje umak od paprike i začina.

coolinarika
13.11.2007.

Sastojci

za
400 g fileta smuđa
soli
Vegeta Maestro crni papar mljeveni
sok jednog limuna
1 žlica Pšeničnog glatkog brašna Podravka
5 žlica ulja
80 g maslaca
80 g popečenih krušnih mrvica
100 g kiselog kupusa
100 g zelene paprike
½ žlice Pšeničnog glatkog brašna Podravka
200 ml vode za podlijevanje
1 žlica narezanog kopra
1 žličica limunove korice
100 ml slatkog vrhnja
Za tanko tijesto
300 g Pšeničnog glatkog brašna Podravka
2 žlice ulja
250 ml vode
prstohvat soli

Priprema

1.

Filete smuđa posolite, popaprite, nakapajte limunovim sokom i uvaljajte u brašno.

2.

Filete kratko popecite na 4 žlice zagrijanog ulja i stavite na upijajući papir.

3.

Od brašna, ulja, vode i soli umijesite tanko tijesto za savijače.

4.

Podijelite ga na dva dijela pa svaki komad tijesta premažite uljem i pokriveno ostavite stajati oko 15 minuta.

5.

Nakon toga tijesto stavite na čisti stolnjak i valjkom malo stanjite, a zatim rukama razvucite u tanko tijesto. Zadebljane rubove tijesta odrežite.

6.

Tijesto nakapajte s pola količine otopljenog maslaca, rasporedite pola količine popečenih krušnih mrvica, po mrvicama rasporedite pola količine komadića smuđa i kiselog kupusa. Nadjev stavljajte do trećine razvučenog tijesta.

7.

Pomoću stolnjaka tijesto savijte u savijaču. Postupak ponovite s drugim komadom tijesta.

8.

Pripremljene savijače stavite na pleh koji ste prije toga premazali uljem i pecite oko 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.

9.

Za to vrijeme na 1 žlici ulja kratko popecite papriku narezanu na kockice, maknite s vatre i pospite brašnom.

10.

Zalijte vodom, dodajte kopar, limunovu koricu i zajedno kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri.

11.

Umak propasirajte i dodajte mu vrhnje.

Posluživanje

Pečene savijače narežite i poslužite uz pripremljeni umak.

Savjet

Ako za pripremu ovog recepta koristite cijele ribe, od kostiju glave riba skuhajte temeljac pa ga koristite kod pripreme umaka umjesto vode.

  • Riba(2)
  • Hladno predjelo(1)
  • Štrudla(1)
  • Savijače(1)
  • RIBLJA JELA(1)
  • Slatko-vrhnje(1)
  • Psenicno-glatko-brasno(1)
  • Riječni asovi(1)
  • Zima na tanjuru(1)

2

Nikad nisam sama pravila tijesto za savijace. Ovo tvoje izgleda lijepo tanko. Bilo bi super kad bi napisala detaljni recept za to, korak po korak. po mogucnosti sa slikama! e to bi bilo super! :) hvala!

Vrlo interesantno. Osobno sam veliki zaljubljenik u istraživanje svjetskih kuhinja i ovakvo nešto će sigurno doći na red i u mojoj kuhinji.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)