..ova juhica je nešto nalik, ili nešto između dvije najpoznatije francuske juhe, Bisque i Bouillabaisse…uz neke moje izmjene i prilagođena sastojcima koje sam imala – prava okrijepa! :)
..ova juhica je nešto nalik, ili nešto između dvije najpoznatije francuske juhe, Bisque i Bouillabaisse…uz neke moje izmjene i prilagođena sastojcima koje sam imala – prava okrijepa! :)
Sastojci
Priprema
Priprema temeljca:
Odstranite glave od ribe i stavite kuhati u 1 litru vode jedno 20 minuta zajedno sa jednom mrkvom, pola korijena komorača, malo nasjeckanog na krupno peršina, timijana, soli i papra.
Riblje glave su idealne za temeljac jer su najukusniji dio ribe. Isto tako bez dobrog temeljca nema niti dobrog ribljeg rižota ili juhe.
Priprema juhe:
Zagrijte maslinovo ulje i dodajte češnjak, luk, mrkvu na ploškice i korijen komorača, posolite, popaprite i pirjajte par minuta na laganoj vatri dok svi sastojci ne omekane. Zatim dodajte ribu i naribanu koricu limuna i zalijte bijelim vinom, pustite da ispari. Zatim dodajte rajčicu, promješajte lagano i na kraju ulijte temeljac koji ste prethodno procijedili., malo narezanog ružmarina i listiće timijana. Juha neka krčka na laganoj vatri oko 20 minuta. Na kraju dodajte vrhnje za kuhanje, maslac ( možete koristiti i maslac sa začinskim biljem) i obilato posipajte narezanim peršinom. Poslužite uz komad finog kruha npr. seljačkog. :)
Posluživanje
Za ovakve juhe najbolje je koristiti neku ribu bez puno kostiju, a za bouillabaisse najčešće se koristi grdobina i rakovi!
Više ovdje
Kako je tebi ispao recept?
12